据测定，每100克油炸土豆的热量接近300千卡。100克馒头的热量只有110千卡左右，所以同样热量的土豆比普通主食小很多，不容易有饱腹感，更容易导致热量摄入过多，加重肥胖。另外，在油炸土豆的制作过程中，高温也会产生一些有害物质，是不健康的食物。煎的时间不要太长。选择质量好的油，控制好油温和煎炸时间。注意油炸食品用的油，一定要选择稳定性高的优质油。

土豆含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素和维生素C，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量的膳食纤维，可以润肠通便，帮助身体及时排出代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病。

土豆能供给大量对人体有特殊保护作用的粘蛋白。能促进消化道、呼吸道、关节腔、浆膜腔的润滑，防止心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化。土豆也是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，因此具有一定的美容和抗衰老作用。

油炸土豆

配料：土豆、面粉、鸡蛋、洋葱、五香粉、盐、鸡精。

做法步骤

第一步：土豆去皮切条，洋葱切碎。

第二步，把薯片和面包放在一起，放一把面粉。

第三步：打入两个鸡蛋，加入半茶匙五香粉、一茶匙盐和少许鸡精。

第四步，搅拌均匀，注意食材的粗细，面粉裹土豆更好。

第五步，还可以放一些其他的蔬菜。

第六步：出锅烧油，油多一些，油温烤到手，放入薯片，中火煎，至金黄色取出。

注意事项

1.切土豆的时候尽量切成滚刀块，这样煎出来会更漂亮。别忘了把土豆放在水里洗两遍，这样炒起来会更好吃。

2.土豆炒的少的话，可以少放一个鸡蛋，只要土豆块上盖一层蛋液，然后把淀粉倒进去，因为土豆的重量不一样，淀粉的重量也不一样。可以边倒边搅拌，搅拌到粘稠，然后就可以下锅炒了。

3.再往锅里倒一点食用油。油温不能很高。如果很高，很容易把土豆的皮炸烂，里面不熟。所以油温可以控制在50%到60%左右的热量。刚开始用小火，慢慢煎，直到表皮凝固。内部七八成熟时，转大火煎至表皮金黄，即可出锅。