山东省简称鲁。山东省是中国东部沿海省份，简称山东，省会济南。位于中国东部沿海，北纬34 22.9—38 24.01和东经114 47.5—122 42.3之间，南北与河北、河南、安徽、江苏四省接壤。在山东省，中部山峦突起，西南、西北低洼平坦，东部平缓丘陵，形成了以山地丘陵为骨架，平原盆地纵横交错的地形走向。泰山耸立在中间，主峰海拔1532.7米，是山东省的最高点。黄河三角洲一般海拔2-10米，是山东省最低的陆地。

山东是中国古代文明的发源地之一。目前最早的山东人，——个“沂源人”，可以把山东的历史推到40万到50万年前。新石器时代早中期的北新文化距今约8000年。举世闻名的原始社会末期的大汶口文化和龙山文化最早发现于山东。从夏朝开始，山东就进入了奴隶社会。商朝建立之前，山东是商的活动中心，商朝初期的五次迁都有三次在山东。商朝建立后，山东仍是其统治中心。西周实行“封国立国”的政策。吕尚被封在齐国，被封在鲁国，还有曹、滕、魏等国。齐的“贸工，鱼盐之利，民回报多”；鲁是一个“礼仪之邦”，融合了周文化和东方文化。齐和鲁作为周代的两大支柱，取得了较快的经济和文化发展，对以后山东地方历史的发展产生了很大的影响。

山东方言属于北方方言区，每个方言属于中原官话、冀鲁官话、胶辽官话三种不同的官话。中原官话分布在鲁南，鲁西南的菏泽、济宁、枣庄、临沂等地。冀鲁官话分布在济南、聊城、德州、滨州、淄博、泰安等地。

胶辽官话分布在青岛、烟台、威海、潍坊等地。山东方言除了具有北方方言的共同特点外，在语音、词汇、语法等方面也存在一些差异，其中语音差异最为突出。山东方言与民俗相辅相成，形成了独特的方言民俗。以其独特的语音、词汇、语法，体现了齐鲁深厚的文化底蕴和淳朴的民风。

山东靠近京津，深受京津影响，饮食习俗属于北方类型。鲁菜各有所长。一般认为鲁菜分为两派，济南菜和胶东菜，分别擅长肉类和海鲜。有时分为三派，再加上儒家美食。此外，鲁西、鲁北擅长烹禽蛋，泰安有以豆制品为主要原料的素菜，鲁中有传承齐的肉、鱼菜。各地风味特色在漫长的历史中相互影响。