大家好！我是一只热爱厨房的小猫。我再次遇见你，分享生活，美食和快乐！今天小猫给大家带来的是“油渣莲白”,这是一道咸香微辣的菜，属于家里的小炒菜。今天分享给大家。喜欢的话可以试试！

莲花白又称白菜、甘蓝、莲花白，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素和维生素。它还富含黄酮醇、芍药内酯苷等。其中维生素U对胃和十二指肠溃疡有镇痛和愈合作用。白莲花味甘性平，归肝胃经，一般可以食用。所以成了老百姓餐桌上的常见菜。

今天，我与你分享这个“油渣莲白”，这是一个非常不起眼的小菜品。但是莲花白的清香伴随着油渣的油腻味，一出锅就能立刻勾起大多数人童年记忆中的猪油渣炒饭。芬芳的气味是情感的美妙回味！小时候，如果能吃一顿油渣炒饭，那是难得的享受。今天这个“油渣炒莲白””就是炒饭的延伸。是没有规矩和做法的江湖菜。吃起来又辣又脆，特别是我吃的时候。如果你喜欢这道菜，可以试试！下面是具体做法。

——【油渣莲白】——

【食材】:莲花白350克，肥肉100克。

【制作调料】:大蒜3-4瓣，小米5片，盐1小勺，鸡精1小勺，香油2小勺，豆豉1小勺。

——制作方法和步骤——

【第一步】:莲花白洗净沥干水分后去蒂，然后用手撕成4-5厘米左右的小块，放在盘子里备用。

【第二步】:将猪肥肉切成长5厘米、宽3厘米、长约0.3厘米的块，大蒜切碎，小米切成小圈；然后把它们放在单独的盘子里备用。

【第三步】:炒锅放一勺油，中火加热至四成，将锅里的肥肉炒至干香，微焦，捞出多余的油。

【第四步】:待肥肥微微焦黄后，放入豆豉、蒜末、小米辣翻炒出香味。

【第五步】:加入荷花白火翻炒均匀。翻炒后依次加入盐、鸡精、香油调味，然后快速翻炒入味，待熟后熄火。

【产品图】：好吃下饭的“油脂莲白”制作好了，看上去就流口水了。

——烹饪小贴士——

莲花白是一种很好的蔬菜，无论是炒还是炖都很不错。吃起来甜脆可口。今天做的这道“油渣莲白”不仅口感香脆，还增加了肥肉的肉味，是下一餐的绝配。如果喜欢猪肉的肥美口感，可以尝试一下。制作时，要注意以下几点。

(1)吃这道菜我们最好选择牛心连白。牛心莲白中带绿，香味更浓。一般连连白颜色略黄，脆度稍差。

(2)最好用手撕莲蓬白，成品菜鲜香，能给人一种原汁原味的印象，比用刀切的好吃。

(3)油脂要提前爆出来，直到干香，莲蓬白要在锅里快速翻炒。不要炒太久，一般可以切掉，否则莲白会失去酥脆的口感和色泽。一般莲花白煮的时间不要超过3分钟。

(4)这道菜脆、咸、微辣，其他调料不要放太多。