5块钱3斤的辣椒，放醋里一泡，1碟能下3碗饭！
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一碗腌辣椒，馋的口水直流！
1.泡椒需要准备花椒、八角、蒜、姜、酱油、陈醋、冰糖、鸡精。2.在挑选辣椒时，要选择手感较硬、颜色为绿色或鲜红有光泽的，分量不能太轻。
3.腌制前，先用清水将辣椒洗几遍，然后平铺在案板上晾干，也可以直接用厨房纸擦干。辣椒的水分一定要控制干燥，否则后期容易变质。
4.辣椒晾干后，平放在案板上，从中间切一刀或者直接切，这样腌制起来会更美味。
5.切好后，把辣椒放在坛子里腌制。放辣椒的时候用手压实，这样可以多腌制一些。
6.将准备好的蒜和姜洗净，切成薄片。辣椒、大蒜、生姜的配比是30:233601，即辣椒3斤，大蒜2两，生姜1两。
7.将剁碎的大蒜放入腌制锅中，加入3-4个八角，一把花椒，10克鸡精，80克冰糖(按3斤花椒的量)。
8.食材放好后，加入酱油和陈醋。花椒、酱油、陈醋的比例为5:1。
9.密封泡菜坛子。大概20天后，泡椒就可以吃了！
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