莴笋饮料的加工
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1.选择叶大而厚的新鲜生菜，去除黄叶、枯叶、病虫叶，去除老化。
根。
2.预处理：将莴笋茎叶分离，清洗消毒，剥茎。将茎切成1-2厘米。
厚瓣，沸水焯水60秒；将叶子切成2厘米的条，放入40的沸水中焯一下。
秒，脱苦固色。为了增强效果，可以在沸水中加入1%-2%的氯化钠。
液体。
3.护色提取：将漂烫过的生菜片和叶子放入浓度为40 10-6的亚硫酸钠中。
20010-6醋酸镁混合溶液护色浸出50分钟。
4.切碎过滤，将莴苣片、叶和提取物放入食品加工机中打浆，
过滤，除去残渣，留下汁液。
5.混合并灭菌。浸泡6%蔗糖、0.1%苹果酸、0.4%藻酸丙二醇酯和2%生菜。
提取液混合后，加入矿泉水，115灭菌3秒。
6.饮料灌装、封口、杀菌，无菌灌装，立即封口，冷却至常温，即得成品。
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