牛蒡，又名大麦、二石、牛蒡子等。起源于中国。1000多年前，日本人从中国引进，改良成食品。山药又名怀山药，是药食两用的中草药。两者在外貌和形态上非常相似，很多人都分不清楚。下面我们来看看牛蒡和山药的区别。

牛蒡和山药的科属差异

1.牛蒡：牛蒡是植物界中的二年生草本植物，被子植物，双子叶植物，菊花，桔梗，菊科，管花亚科，蓟属和牛蒡属。

2.山药：山药属于植物界，被子植物，单子叶植物，百合科，薯蓣科，薯蓣属。

牛蒡和山药的形态差异

1.牛蒡：牛蒡有粗壮的肉质直根和分枝根。茎直立，2米高，粗壮。基生叶宽卵形，茎生叶与基生叶同形或近同形。多数或少数头状花序排列在茎枝顶端的疏松伞房花序或圆锥伞房花序中，花序梗粗壮。瘦果倒卵形或斜倒卵形，花期和果期为6-9月。

2.山药：山药的块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常紫红色，右侧，无毛。单叶，在茎的下部互生，在中部以上对生。雌雄异株，雄花序为穗状花序，雌花序为穗状花序。蒴果不内折，三角形扁圆形或三角形圆形，6-9月开花，7-11月结果。

牛蒡和山药的营养差异

1.牛蒡：牛蒡含有人体必需的多种氨基酸，含量比较高。根茎中蛋白质和钙的含量最高，包括菊粉、挥发油、牛蒡酸、多种多酚类物质和醛类物质，以及钙、镁、铁、锰、锌等人体必需的宏量和微量元素。

2.山药：山药含有蛋白质、维生素、淀粉、钙、磷等人体必需的营养成分。在人体所需的18种氨基酸中，山药含有16种，其粘多糖能刺激和调节人体免疫系统，具有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。

牛蒡和山药的功效差异

1.牛蒡：牛蒡味苦，性寒。具有疏风清热、宣肺透疹、利咽解毒、消肿的功效。具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等功效。用于风毒面肿，头晕目眩，咽喉肿痛，牙痛，咳嗽，口渴，痈疥疮。

2.山药：山药味甘，性平。具有健脾和胃、生津益肺、补肾涩精的功效。可用于治疗脾胃虚弱、神疲乏力、食欲不振、慢性腹泻、肺气虚燥、痰多气喘咳嗽、肾气不足、腰膝酸软、下肢无力、口渴尿频、遗精早泄、白带过多、皮肤红肿、肥胖等。