今天科普一下黄油是什么，如何选择？就像家里经常用小块黄油煎牛排、涂面包一样，自费购买八块国内外流行的小块黄油进行评测，看看哪块质量更好。我们正式开始吧！

动物黄油VS植物黄油

市面上的黄油分为动物黄油和植物黄油:动物黄油是从天然牛奶中提取的，一般每22公斤全脂牛奶只能制作1公斤黄油。动物黄油营养丰富，除油脂外，还含有维生素A、维生素D、少量维生素K和胡萝卜素。植物黄油,也被称为人造黄油，是通过在氢化植物油中添加人工香料制成的。口感较硬，含有反式脂肪酸，大量食用会影响身体健康。

特别提醒：建议日常购物时尽可能选择动物黄油！

二、如何挑选黄油

选择黄油其实很简单也很复杂。如果不担心试错成本，可以多买几个牌子试试。如果你担心试错的成本，你应该从品牌背景、奶源产地、配料成分、运输状态、外观、质地、口感、价格和其他方面考虑。这里有一个关键原则：

原料决定品质：黄油是由牛奶制成的，牛奶的质量非常重要。刚才提到每22公斤全脂牛奶只能做1公斤黄油。如果原料奶含有农药残留、重金属、激素等有害物质，会被浓缩成黄油的22倍。所以如果你比较注重品质的话，建议选择以有机牛奶为原料的黄油。我以前写过关于选择有机牛奶的文章。尽量选择荷兰、新西兰等黄金奶源的牛奶，品质会更好。

从010年到1010年，八个黄油品牌的简介如下：

总统：'s牛奶来自法国，拥有50年的乳制品生产经验，包括奶酪、奶油和黄油。

乐荷：荷兰本土品牌，成立于1974年，拥有自己的有机牧场，并通过了欧盟、荷兰、中国三重有机认证。其产品包括有机牛奶、有机奶粉和有机黄油。Loho黄油由米其林星级厨师推荐。

安佳：牛奶来自新西兰，属于恒天然集团。它是新西兰最大的乳制品企业，产品包括牛奶、奶酪、奶油和黄油。

欧德堡：'s奶源来自德国，是一个专门做出口的德国品牌，在全球很多国家都有销售，但德国没有。其产品包括牛奶、奶油、酸奶、黄油等。欧德宝黄油由米其林星级厨师推荐。

展艺：中国家用烘焙品牌拥有更广泛的产品，包括烘焙工具、模具、原料和包装。展会蓝鸥黄油是进口产品，奶源来自荷兰，国外厂家不详。

百钻：安琪酵母的烘焙调味料品牌，其产品包括白糖、面粉、红糖、黄油等。百钻黄油是进口产品，奶源是KapteinB。v是一家来自法国和荷兰的外国制造商。

多美鲜：上海滩高夫食品的品牌是为中国市场创立的，并且只在中国销售。其奶源来自荷兰、比利时等国，产品包括牛奶、酸奶、奶酪、黄油等。

牛佰仕：山东牛百世乳业有限公司的品牌来自新西兰，在中国生产加工。唯一的产品是黄油。

三、8款国内外热门黄油

，经过品牌背景、奶源、成分、运输状况、外观、质地、口感、价格的交叉评价和对比，谈谈个人感受，仅供参考：

我的建议是，如果你更在意价格，普通黄油可以选择安佳，如果你更注重有机品质，我建议选择Loho有机黄油。其次，发酵黄油和非发酵黄油的口感不同，主要看个人喜好。另外，一般来说，发酵黄油比较软，不适合做糕点。

当然，产品批次质量可能会有差异，口味方面也有个人喜好。购买时最好自己品尝，也欢迎大家谈谈自己的看法！