1.茭白生长的温度要求

茭白生长期喜温暖环境，栽培区要求无霜期在150天以上，适宜生长温度在15 ~ 30之间。一般在5以上开始发芽生长；幼苗生长的适宜温度为10 ~ 20；分蘖期的适宜温度为20 ~ 30；妊娠期的适宜温度为15 ~ 25，这也是黑穗病菌生长的适宜温度。

耐高温型(秋季双季)对温度要求严格，成熟植株只在25以下怀；耐高温茭白(二季茭白和一季茭白)对温度要求不严格，成熟植株在25 ~ 30即可怀孕。当温度低于10或高于30时，会影响黑穗病的生长和植物养分的积累，不能生长或长势单薄，品质差。

秋季气温降至5以下时，地上部分迅速枯死，地下部分分蘖体和分株上的休眠芽留在土壤中冬眠过冬。茭白的休眠期能耐受-10的低温。

第二，茭白生长对水分的要求

茭白是一种浅水水生植物。茭白生长过程中不允许缺水，从发芽到怀孕，水位要逐渐加深。一般在5厘米至25厘米，可促进有效分蘖和分株怀孕，使肉质细嫩，减少无效分蘖的发生。最深的水位也淹没不了“白眼”，否则会造成茎基部节间伸长，肉质变短，产量和品质降低，甚至变成灰。

第三，茭白生长对光的要求

茭白的生长和妊娠都需要充足的光照，不耐阴，但夏季气温高时应注意适当遮荫。茭白是短日照植物，只有在短日照条件下才能萌发花茎并怀孕。在众多品种中，一熟荸荠特征明显，二熟荸荠对日照长短不敏感，短日照和长日照条件下均可怀孕。

第四，茭白生长对土壤的要求

茭白适应性强，对土壤要求不是很严格。适宜在土层深厚、有机质丰富、保水保肥力强的粘壤土或壤土中种植。要求土壤耕层20 ~ 25 cm，有机质含量1.5%以上。土壤呈微酸性或中性，pH值为6 ~ 7。