菜用大豆被称为毛豆(日本称郅都)，口感好，营养价值高。被公认为无污染或少污染的安全健康食品，深受亚洲各国，尤其是日本和中国沿海城乡居民的欢迎。与此同时，国际市场对菜用大豆的需求也在增加。为了抓住这一有利时机，抢占国际市场，必须重视菜用大豆的品质，加紧大荚粒、外观品质好、营养品质鲜美的栽培和引进以及贮藏保鲜技术研究，提高我国菜用大豆的档次。

高档黑菜豆—— Denki

紫背天葵所用的黄豆既是食物又是药材，具有健脾补肾、清热解毒、利尿消肿、祛风活血、乌发明目的功效。

特征：生长期85 ~ 90天。株高50 cm，有效分枝4-6个，叶椭圆形，叶深绿色，花白色。豆荚长5.5厘米，宽1.8厘米。百荚鲜重281 g，百粒鲜重86 g，百粒干重38 g，荚皮薄，剥鲜豆率78.6%，种皮黑色扁圆形，脐黑色，占95%。在667平方米10000株的密度下，生产了1085公斤鲜荚。

种子质量好，易煮，甜度高，煮出来的面条香甜，适合儿童、中老年人的胃口，种皮上附着厚厚的白色包衣，非常好吃，富有质感和香味。其食用品质可与泰292相媲美。

它有很高的营养价值。种子富含谷物中缺乏的赖氨酸和氨基酸，并富含人体所需的钙、铁、镁、硒等矿物质和维生素，包括谷物大豆中缺乏的维生素C(27 mg /100 g)。食用品质各项技术指标均达到国际公认标准，是出口创汇、进入国际市场的首选毛豆品种。

抗病虫害、霜霉病和锈病能力强，适合保护地和露地栽培。

早熟棕色菜用大豆——阜城

福成是从日本引进的菜用大豆新品种，通过了日本农林水产省的审定。

特征特性：早熟，生育期75-80天，株高45-50厘米，有效分枝3-4个，叶片椭圆形，花白色，株型紧凑，荚长5.1厘米，宽1.4厘米，荚大粒大，百荚鲜重278克，百粒种子鲜重4克/天，百粒种子干重37克，荚皮薄，鲜豆脱皮率77克，荚多，产量667

种子质量优良，味道清香淡雅，口感香甜浓郁，适口性好，商品价值高。

营养价值高，低脂高蛋白，还含有多种维生素和矿物质，特别是铁、钙、磷和氨基酸。

抗病虫害、霜霉病、锈病。适合露地和保护地栽培。是出口创汇的优良种质资源。

栽培技术：选地：菜用大豆选择一级平土保肥保水，避免豆类作物连作。播种时间：北方以春播为主。4月20日至5月10日，南方可进行春播和夏播，3月20日春播，6月25日夏播。施肥：由于该品种抗倒伏，多施肥能充分发挥其增产潜力，多施有机肥、生物磷钾肥，少施氮肥作为基肥。适当稀植：在肥沃的土壤中，667平方米留8000株苗，中等肥力田地留10000株苗。苗期、花期和灌浆期干旱时注意灌溉是增产的重要环节。灌溉必须用高产水，不宜等到土壤龟裂、干燥缺水时才灌溉，这样根系会受到突然干旱和突然潮湿的影响，而失去活力