冬剪

始于秋季初霜后，止于冰冻前，时间在10月中下旬。主蔓90cm以上，每30cm左右留1个结果枝组，全树留8个结果枝组，1-2个绿篱，6-7个棚架段，呈鱼骨状排列，最前面的结果枝组可安排在棚架段1.8m处。结果枝组采用单枝再生，每个结果枝留2个芽。对于棚架内少于5个结果枝的未成形树，可在绿篱内多留1 ~ 2个结果枝，并注意选择和保留伸长枝。

清园

清除花园中修剪过的枯叶和杂草，深埋或焚烧。中午温度高于16时，用5波美度的石灰硫磺混合物对植物和整个花园进行消毒；如果温度低于16，可用等量的波尔多液消毒。

防寒

10月下旬平均气温降至5时，11月上旬下葬。塑料薄膜可用于覆盖。先将土埋30cm，再用厚0.01cm、宽1.5-2m的塑料薄膜覆盖，最后用土封好膜边。也可以用彩色布条盖住。将葡萄藤沿沟压好后，用彩条布覆盖，再用土覆盖30cm以上。

无论采用机械埋土还是人工埋土，都必须在距葡萄主根1.2米处取土，不允许在树根处取土。根部附近不能留深沟，以免侧冻。

灭鼠选用的杀鼠剂需具备以下特性：毒性中等(严禁使用毒鼠强)，无生理抗药性，适口性好，化学稳定性好，二次中毒风险低，水溶性或脂溶性，有利于毒饵的配制。以敌鼠为例，每公斤可配制毒饵50-60公斤，与小麦等食物混合20分钟即可。药液完全吸收后，老鼠闻到药的香味会在5米内自行上来，服药后3小时至4天内凝结死亡。毒饵1公斤/亩，按每小堆10克，用一次性容器包装，沿沟坡堆放。

杀鼠剂应由专人管理、发放和记录。在葡萄园投放灭鼠药后，要挂上警示牌，防止牲畜入园中毒。