墨西哥出产的香水柠檬。柠檬是每一家茶饮、奶茶店必不可少的元素。可以说，绝大多数的水果茶中都有柠檬的存在，尤其是在炎热的夏天，柠檬酸甜和清香的味道结合生津止渴的功效发挥着不可替代的作用。那么，茶饮店该如何选用柠檬，如何在市场上挑选好的柠檬，你都知道吗？

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首先茶饮店常用的柠檬分为黄柠檬和青柠檬，这里福手茶提醒大家，青柠檬可不是没长熟的黄柠檬，而是完全不同的两个品种。这里简单说一下它们的区别。

黄柠檬和青柠檬最初都起源于东南亚，但由于当地人更倾向选择青柠的饮食习惯，黄柠逐渐不再被当地人种植，现在的黄柠主要产地集中于印度、墨西哥、阿根廷、巴西和中国。

青柠檬，学名是莱姆（lime），而黄柠檬俗称为柠檬（lemon），虽是不同柑橘种类，但味道却很相近。黄柠檬会随着果实的成熟而变黄，表皮纹理较粗糙，肉色淡黄，近闻散发出一股浓郁的清香；而青柠檬从挂果到成熟都是青色，表皮光滑，果肉通透，近闻有清淡的柠檬香。

尤力克柠檬和云南香橼是目前国内常用品种，酸味足、香气浓、果形椭圆形为主，顶端有明显乳状突起。台湾青柠又叫无籽柠檬、香水柠檬，果型大而无核，更大的特色是果皮味道是清甜。原产东南亚，国内主要产地是厦门。还有一种是越南青柠，皮薄胃酸，味道似青金桔，个头较小

总体来说黄柠檬口味较酸不同品种的差别不是很大，青柠檬则国产的水少味酸中带苦，进口的则汁水丰富，口味酸度合适。

营养方面，青、黄柠檬都含有叶酸、维生素A、维生素C、钾和抗氧化成分，也都有可以抗癌的类黄酮（flavonoids）。不同的是100克的黄柠檬中含有的维C为53毫克更高于青柠檬；含有的钾也更高于青柠檬。

从左往右,分别是国产柠檬,国产好柠檬,进口柠檬!不仔细研究,一般分不太出来,但这样对比一下,应该能让大家很容易就区分出来。

国产柠檬,在超市卖的时候，一般叫香柠檬,个头中等偏小,比较圆,蒂部呈不尖锐小突出。国产好柠檬,这种柠檬,就是超市当做"进口柠檬"来卖的那种,个头中等,稍微修长,蒂部呈尖锐小突出;进口柠檬，真正的进口的,个头较大,修长饱满,蒂部呈不尖锐大突出;嘴部已进口柠檬最突出,然后依次突出递减。

首先观察完外型后,其次就是观察皮肤，国产柠檬的皮肤表面很光滑,手感摸不到任何突起.国产好柠檬,手感稍微粗糙,可以感觉到细微突起部分,但各突起部分都是相连的,整个可感觉是一片的!进口柠檬,表面很粗糙,可感觉明显的突起和凹陷部分,且相对独立。

第三,就是要观察皮的厚度了.皮要越厚越好!左边是国产柠檬，右边是已经削了皮的进口柠檬，可以清楚看到,进口柠檬的表皮要厚很多!

青柠檬方面，台湾品种品质更好，当然价格也相当贵。越南的次之，有仔且皮厚，苦味较重，海南居后。

其实，还有一种办法能更简单快速的辨别出是不是符合产品品质需求的的柠檬，那就是下口尝一尝，是否多汁多水，酸甘程度如何，苦味是否正常等。

友情提示：如果你想自己来做柠檬水饮料的话，柠檬适合用温水或者凉水泡，更好低于42℃，否则极易发苦，用热水泡还容易破坏柠檬里面的VC物质。一杯250ML的温水加1片青柠檬就行了，黄柠檬的话加3-4片都可。