麻辣牛筋的做法和配方
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1.主料是：牛筋。
2.辅料：炖香料、葱、姜、蒜、香菜、花生碎、辣椒面、胡椒粉、孜然、盐、酱油、鸡精、糖、花生油。
3、新鲜牛筋切成大块洗净待用。
4、一小袋炖肉，有的超市有卖。葱、姜、蒜洗净，大块备用。
5.牛筋放冷水锅里煮五分钟，捞出放高压锅里。将花生油倒入炒锅，翻炒炖肉。把葱、姜、蒜炒香。加入料酒、酱油、盐、糖，加入1000克水，煮沸后倒入高压锅煮30分钟！保持温度一小时。拿出来用。
6、花生米去皮，捣碎，香菜切碎，花生米去皮浸泡半小时，花椒、胡椒面、孜然待用。
7.牛筋放凉，切成小块。横切不容易塞牙。
8.锅中倒入花生油，小火煸炒花生，放入花椒和孜然，牛筋炒辣椒面。根据口味加入少许盐，撒上香菜和鸡精。
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