本文的内容

1.螺丝肉怎么炒才好吃？2.螺丝肉怎么炒才好吃？3.大螺肉怎么炒才好吃，简单。4.大螺蛳肉怎么炒才好吃？

螺丝肉怎么炒才好吃

螺丝的练习

炒螺丝肉的做法和步骤

1.螺蛳肉洗两三遍，在水里泡半天；去除肠道杂质，用手搓洗N次，用一勺盐浸泡15分钟，再洗几次；将洗净的螺蛳肉放入水中焯水，放入少许料酒，焯水后捞出沥干水分。

2.将红辣椒、姜、蒜籽切成米，青蒜切成小块，锅里热油，放入红辣椒米、姜米、蒜米炒香，一起放入焯水的螺丝里翻炒，加盐、酱油调味，炒匀，最后放入蒜段，锅里倒入香油。

3.我不知道你是否听过这样一句话& quot清明时节，蜗牛比鹅好& quot，也就是说清明之前，是吃螺蛳肉的最佳时间。这个时候的螺蛳肉最肥最有营养，所以我们家每年这个时候都要吃几次螺蛳肉，其他时间很少买。

4.市面上卖的螺蛳肉一般有两种尺寸，一种直径2CM左右，比较大，一种直径1CM以内，比较小。我一般会选小一点的，这样更容易入味。这个产品真的很便宜，才10块钱一斤。如果朋友家里聚餐，买个七八年的花椒姜蒜一起炒，那可是最好的那种零食饮料！

5.小贴士：当你买螺丝肉的时候，要洗干净。用盐浸泡5到10分钟，然后用手用力挠，冲洗几次。一定要洗干净，不然嘴会涩。

　 炒螺丝肉的 制作工艺

1.刮去猪皮，沿猪肉纹路切成16厘米宽的条，再横切成0.7厘米厚的片(共12片)；

2.将肉皮一块一块铺在木板上，用直刀每隔0.7cm宽、0.3cm深将肉皮切片，放入碗中，加入酱油(40g)、黄酒(15g)、葱油(10g)、姜汁，拌匀腌制备用；

3.葱、姜切末备用；

4.川菜冬菜洗净，沥干水分，放入碗中，加入黄酒(5g)、葱油(5g)和葱姜末，抹匀备用；

5.将腌制好的肉片(刀线朝下)铺在案板上，将四川冬菜分成12份，均匀地放在肉上，一张一张地卷成肉卷；

6.将带皮的一端朝下放入粗瓷碗中，倒入清汤(200克)、酱油(45克)、腊肉片的汁液，放入笼中大火蒸2小时后取出；

7.将汤汁倒入碗中，将肉卷扣入汤盘；

8.将肉汤(150克)、蒸熟的肉汁和酱油(15克)放入炒勺中。大火烧开后撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再加入米酒(10g)、味精、葱油，用手勺搅拌均匀，浇在肉卷上。

海鲜螺肉的五种花式

　　酱香海螺

朝鲜的海鲜用料丰富，质量上乘，是制作海鲜菜肴的最佳选择。

原材料：

两只大海螺(每只重约600克)和少许葱花。

调料：

鲜食适量，味精、白糖、色拉油、香油。

练习：

大海螺煮熟后，挑出肉，切去尾部，头部切片备用。

洗净贝壳，焯一下，趁热放在盘子里。

锅内放少量色拉油，放入田螺片、东谷一品鲜、味精、白糖，快速翻炒均匀，再倒入少量香油翻炒均匀，装盘即可。最后撒上一点葱花。

　　蔡澜酱腰果爆花螺

这道菜以世界著名的蔡澜酱腰果美食家蔡澜先生命名，几乎家家户户都会做。螺蛳肉脆，菜的味道很辣。

原材料：

腰果100g，花螺1000g(重约20g/只)。

调料：

色拉油500克，洋葱25克，红辣椒25克，大蒜10克，

锅中放入色拉油，烧至五成热时，将腰果放入锅中，小火煎2分钟。取出控油，分成两块；红辣椒洗净，切成重约5克的块；

锅里放30克色拉油，中火煸炒洋葱、红椒、大蒜至七成热，煸炒30秒，放入田螺肉、金黄酱、生抽，煸炒30秒。最后加入炸好的腰果，小火翻炒均匀。上菜前，把蜗牛壳放在盘子周围。

　　烧椒拌田螺

烧辣椒是将鲜辣椒放在炭火上，烧至表皮起泡，微香，出火。在过去，它被切成细块，用来蘸水做菜，或者被撕成小条，与香料混合，制成开胃品。辣椒最好烧拌一下，香味会更浓。

原材料：

　　调料：

　　盐、白酒、小米椒节、生抽、白糖、香醋、香油、藤椒油

　　做法：

　　取田螺净肉200克，纳盆后加盐、白酒反复地揉洗以除去黏液，再纳盆加姜片和葱节码味以去腥;另取烧椒80克切成小节。

　　往锅里掺清水烧开，下田螺肉小火煮熟以后，捞出来漂凉，切成小块待用。

　　把田螺肉纳盆，先加小米椒节、盐、生抽、白糖和少许的香醋拌匀，然后加烧椒节、香油和藤椒油一起拌匀，最后分盛小碟里即可上桌。

　　盐道天眼螺

　　成菜螺肉丰腴细腻，味道鲜美，值得作为餐厅主打菜推出。

　　原材料主料：

　　天眼螺、青红椒圈、子姜片

　　调料：

　　姜、葱、料酒、豉油、辣鲜露、鲜露、鱼露、鲜贝露、味精、鸡精

　　做法：

　　把天眼螺治净后，放到加有葱节、姜块和料酒的开水锅里煮2分钟(至肉熟)，待关火焖5分钟后，捞出来控水待用。

　　把切好的青红椒圈、子姜片和天眼螺放盆里，再加入豉油、辣鲜露、鲜露、鱼露、鲜贝露、味精和鸡精，腌渍2小时，出菜时拣出来装盘便好。

　　风生水起捞螺片

　　这道菜值得注意的是烫海螺的水温注意要保持在80摄氏度左右，太开的水会让烫好的海螺片太老，失去清爽的口感。

　　原材料主料：

　　响螺2个、青瓜丝30克，胡萝卜丝30克，香菜20克，葱丝3克，姜丝3克，炒香白芝麻3克。

　　调料：

　　味极鲜酱油50克，糖10克，鸡粉5克，李派林喼汁15克，麻油10克，芥末油15克。

　　做法：

　　将螺片焯熟取肉，洗净后片成片，入冰箱冰镇待用。

　　将调料混合调匀，倒入小碗。

　　青瓜丝和胡萝卜丝垫在盘底，然后把 其它 食材一起拌匀，放于面上，汁酱跟上即可。

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螺丝怎么炒好吃

麻辣螺丝
材料：
螺丝2斤，大蒜2头，生姜一块，桂皮少许，香叶5片，干红辣椒适量，花椒1小把，麻椒一小把，料酒少许，食用油少许，甜面酱1汤勺，味极鲜1汤勺，蚝油一汤勺，盐少许，开水适量，八角4颗，孜然粉适量。
做法：
1.螺丝买来洗净，控干水分，然后把螺丝放入锅里，加适量水，加生姜片、香叶、桂皮、料酒煮开后，再大火煮10分钟。担心螺丝不干净以及怕含有寄生虫，我每次都用沸水煮几分钟。加点香料和料酒，可以去腥。
2.锅里放入适量油，油热后放入麻椒、花椒、八角、生姜片，干红辣椒煸出香味。我一般放的红辣椒比较多，个人感觉辣一点比不辣的更好吃。这个看个人口味，适量增减辣椒。
3.倒入螺丝爆炒。最好买那种人家把尾部已经剪去的螺丝，这种螺丝不但干净，吃着也方便，不会吃到沙子。
4.加一汤勺甜面酱快速翻炒，然后加入蚝油、味极鲜提味。我用的是家里每个人喝汤的那种汤勺。然后加适量水，以免干锅。最好加点甜面酱，味道会好吃很多，不信你试试。
5.出锅前加入蒜片、孜然粉和少许盐提味。个人感觉，蒜片必不可少，一定要加，吃到最后发现，连蒜片都那么好吃，不容放过。孜然粉最好也加点，好好吃

大螺丝怎么炒好吃又简单

炒螺丝肉的做法

1.

使劲冲洗和搓洗螺丝肉，然后用料酒、盐、菜油腌制两分钟！看自己买的螺丝肉大小，我这个是大螺丝肉～我得用刀把每一个切成几片状

2.

准备佐料

3.

把食材切好，摆放好

4.

锅中放入菜油，待锅热倒入螺丝肉翻炒至水分干，在倒入泡姜、泡辣椒、干辣椒、蒜，放少许盐和生抽一起翻炒，在倒入少许开水让螺丝肉和佐料们都闷5分钟（让辣味闷入螺丝肉里）！起锅前放入味精和香葱翻炒匀，起锅装盘！最后撒上香菜……

炒螺丝肉成品图

大螺丝肉怎么炒好吃的做法

爆炒螺丝肉
分类：大鱼大肉
作者：鸭鸭王妃
创建时间：2014-06-21 12:22:16
用料：
螺丝肉 400g
青椒 2个
红尖椒 2个
大蒜头 3瓣
黄酒 1汤匙
老干妈 1汤匙
酱油 1汤匙
油 适量
步骤：
0. 螺丝是妈妈泡在水里又养了两天，今天直接清洗后挑肉准备好的。
1. 葱姜蒜末青椒尖椒提前切好备用。
2. 炒锅倒油，热锅后加入葱姜蒜，爆香倒入螺丝肉爆炒。
3. 放入青椒尖椒，再倒入酱油黄酒老干妈等调料爆炒！因为螺丝肉之前提前准备好后焯水煮熟了，所以这里可以爆炒不用加锅盖闷煮。
4. 最后加入适量的盐，就可以准备出锅啦♥
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