00-1010 1.你可以在锅里蒸。如果要用微波炉的话，需要附上保鲜袋，不然凉了可以吃的时候会变得有点硬。

2.下次做月饼的时候，宣布要用热的方法刷油(专用油，也可以增加保质期)，这样月饼会变松。

3.转化糖浆的加工工艺和调味料的配比不科学，容易导致广式月饼抽料慢、板结。

4.等中秋月饼软了，先开个粉窝，再把拌好的糖桨和油放进粉窝里。使用少量小麦粉和糖桨。如果糖桨不是液体，用手均匀地按压面糊。你要按，不要揉。

00-1010其实做冰皮月饼不用油刷模具也是可以的。想刷就刷，不想刷就不用刷。反正不影响做月饼的效果。不过我个人觉得刷一下可能效果会更好，但是不建议用普通植物油刷，因为效果不好，烤的时候油可能会跑到底部。我建议刷黄油效果会更好，但是

00-1010 1.刷蛋黄可以把月饼烤成金黄色。饼皮的重要部分是糖浆和油。饼皮的质量取决于糖浆的质量和油的多少。烤的时候要把月饼喷上适量的水，然后放进烤箱烤，直到颜色变成黄石。

2.取出烤盘，让月饼冷却到一定程度，刷上准备好的蛋黄，喷入烤箱。烤到月饼金黄熟透。刚出炉的月饼会有点硬，因为没有回油。冷却包装后，一天下来可以看到月饼的回油是有光泽的，软软的。

3.月饼蛋液是用蛋黄做的。取出蛋清，搅拌均匀，加入少量水。

4.先将麦芽糖醇溶液和碱水搅拌均匀；将原料油加入1中搅拌均匀；面粉过筛，加入2，搅拌均匀，磁力；面团醒发30分钟再用。

一般刷牙用00-1010花生油。月饼表面刷有蛋液，有光泽。这种蛋液是用蛋黄和淡糖水做成的。把蛋液刷在烤月饼的中间，可以为月饼增色、增香、增亮。在中秋节，人们聚在一起赏月，吃月饼，月饼甜腻腻的，经常和淡茶一起吃。

00-1010刷蛋黄，就可以把月饼烤成金棕色了。糖浆和油对面包皮很重要。月饼皮的质量取决于糖浆的质量和油的量。烘烤时，应在月饼上喷洒适量的水，然后放入烤箱烘烤，直至颜色变为黄石。取出烤盘，让月饼冷却到一定程度。刷好准备好的蛋黄，喷入烤箱。烤到月饼金黄熟透。刚出炉的月饼会有点硬，因为没有回油。冷却包装后，有一天可以看到月饼返油，很辛苦。

00-1010月饼是一种食品，是用面粉做的，里面有馅。刷蛋黄液和不刷蛋黄液的区别在于，刷了蛋黄液的月饼是金黄色的，又漂亮又香。高价值。不刷蛋黄液的月饼，颜色暗淡，不够好看。每到中秋节，许多地方都会做月饼。月饼是一种传统文化食品。中国人有在中秋节吃月饼的习俗。月饼的制作方法很多，各地做法不一。有的会在月饼外表面刷蛋黄液。刷蛋黄液可以增加月饼的美观、金黄外观和蛋香味。味道更好。没有蛋黄液的月饼外观暗淡，颜色发白，没有那么好看。所以蛋黄液月饼不错。

00-1010 1.模具问题

月饼烤变形了，可能是霉菌造成的。在烤月饼的过程中，会使用模具来获得漂亮的形状，但使用木制模具或模具中不刷油会导致月饼粘在模具上，导致变形。

2.生产问题

烤出来的月饼变形了，也可能是制作的问题。制作月饼馅料时，掺水会导致馅料中水分过多，从而导致月饼在烘烤过程中变形。所以做月饼馅料最好用油，不要用水。

3.太久了。

月饼烤变形了，也可能是因为高温。在烘焙过程中，月饼需要烘焙四次，每次烘焙的持续时间不要超过七分钟。如果烘烤时间过长，月饼会太干，拿出来直接碎掉，从而变形。