本文的内容

1.面包粉可以当馒头吗？2.面包粉可以当馒头吗？3.面包粉可以当馒头吗？4.

面包粉可以做馒头吗

面包粉，由硬质小麦制成，面筋含量高。面筋质量好，有韧性，有弹性，吹气量大。

面包，由硬质小麦制成，面筋含量较高，一般控制在32.5%-34.0%之间。面筋质量好，有韧性，有弹性，吹气量大。在国外已发展成为白面包、汉堡、油炸面包专用粉。

制作方法：

准备面粉500g，清水250g，酵母6g，糖适量。

将面粉放入大盘中，加入糖和6g酵母，搅拌均匀，倒入水搅拌成絮状。

用手揉搓直到表面光滑。

揉好后的盖布发酵到1.5倍大小(如果做面包的话是2倍大小，室温下发酵1小时以上)。

取出发酵好的面条，揉匀，排气，揉成条状。

分成等份的面糊。

用手向内收缩面剂，制成圆形馒头生面团坯。

让完成的馒头面团静置15-20分钟。

锅内加入足量冷水，将发酵好的馒头面团放入蒸笼，水开后蒸15-20分钟，关火，2-4分钟后取出。

注意事项：

1.揉面一定要揉的充分，面坯里面的气体才会排尽，这样包子才会光滑细腻。

2.加一点白糖可以让面团发酵的更好更快。

3.不要急着把馒头拿出来，让它在蒸笼里煨三五分钟再拿出来，这样馒头就不会回缩，造成表面不平整，影响形状。

参考资料

如何用面包做馒头？去厨房【引自2018 . 1 . 19】

00-1010可以，具体方法如下：

主要材料；200克面包。

辅助材料；白糖30g，水适量，酵母3g。

1.将面包粉放入面包机中，在地面加水融化白糖，加入酵母粉。

2.启动面包机和面团制作程序。

3.揉面的时候要注意水分是否合适。由于这种太干，所以要加适量。揉好后我直接在面包机里开启了发酵模式，发了2.5个小时。

4.把做好的面团放在案板上排气，稍微整理一下。

5.蒸成圆形，用刀切掉。

6.锅里烧点温水，把切好的馒头放在蒸格上，盖上盖子进行第二次发酵，大概需要1个小时。

7.发酵后看起来又白又肥。直接大火蒸25分钟，小火焖5分钟揭开即可。

8.对于一个揉好的面团来说，馒头的蒸面是非常光滑的。

9.馒头成品图。

面包粉可以做馒头吗

面包粉能不能做馒头

馒头的制作方法

参加

发酵面(老面)加入面粉和水，和面，放入盆或烤箱中发酵(发酵时间视室内温度和老面用量而定)；

取出发酵好的面团，加入白糖(白糖可以根据自己喜欢的口味加入。南方人一般放糖，只有北方才会有白糖)，揉透均匀，然后搓成长条，拉出酱，放在笼屉上，酱口朝上，撒上青红丝，大火蒸20分钟后取出。在中国北方，馒头通常由长面条制成，然后揉成一个平底圆顶的馒头。然后放在蒸笼上蒸。

做两个

加入适量的苏打水和温水将面粉揉成面团，放在温暖的地方发酵成蜂窝状。之后没有酸味，说明面团刚刚好。如果是酸的，可以在揉面团的时候加入适量的食用碱水，将揉面团的手均匀的放入碱水中，让碱水接触到面团，然后均匀的压到有一点酸味的面团上，将面团揉匀。直到发酵好的面没有酸味，就说明没事了。继续将面团揉匀，然后将大面团分成大小相同的小面团，在上面揉出光亮的面团。双手捧住中间的面团，双手在两边轻轻来回移动。它将面对中间的面团，形成一个有点柱状的绿色面团。然后放在面盒上，两者之间留有小间隙，盖上干布(防止表面干裂)，摊到面上。可以放上一个热气腾腾的小蒸锅，两者之间留一个小缝隙，均匀的盖上锅盖，锅盖边缘的缝隙用布盖住，大火烧开，再改名为中火。根据面团的大小不同，蒸的时间也不同，大的40分钟，小的30分钟，小的20到25分钟。当你闻到面条的味道时，关火，等一会儿再出锅。关火后避免长时间盖上锅盖，因为热空气会在锅盖上凝结成水滴，打湿馒头光滑的表面，从而影响馒头的成品效果。

食用碱：从食用植物中提取。例如，碳酸钠溶于水，是一种弱酸盐。溶于水后，发生水解反应，使溶液呈碱性。食用碱是块晶和小苏打(面粉)。小苏打是从食用碱的溶液或晶体中吸收二氧化碳后的成品。两者本质上没有区别。所以食用碱有些地方也叫小苏打(粉)。食用碱是固体，圆形，白色，溶于水。碱不是常见的调味品，它只是一种食物膨胀剂和肉类嫩化剂，可以使其干燥。

注意事项

发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上。北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的。

下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。

上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

发酵粉用35度至37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好饧面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再饧一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

小窍门

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15至20克。面团揉软后，盖湿布4至6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100至160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10至15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

判断生熟

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟。

（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。

（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

面包粉可以做馒头吗怎么做

1、可以的，面包粉是面包专用粉，除满足面包的蛋白需求（面筋）外，还加入其它利于面包的营养调节剂（添加剂），一般只用加工面包、也适合面包。但面包粉松软，用来做馒头也可以。

2、面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。

3、面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32、5~34、0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。

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