本文的内容

1.包粽子是怎么回事？2.一包粽子为什么会裂开，怎么补救？3.用煮粽子煮粽子可以吗？4.如何对待包在粽子里的叶子才不会碎？

包粽子时粽叶裂开是怎么回事

00-1010鲜粽子弹性差。如果直接用来包粽子，容易开裂。

一般新鲜的粽子叶买回家后不要直接包起来。除了洗净，最好用冷水浸泡8小时左右，或者用开水焯半小时到一小时。这样粽子叶会变软，不容易裂开，更好包，但是冷水浸泡过的叶子煮的时候会更绿。煮出来的汤是黄色的，有香味，没有异味，所以不要染色，也不要用药水处理。

因为买回来的粽子叶又干又脆，需要用水浸泡清洗，这样不仅粽子叶变得坚韧而且干净。干叶洗净后，最好用冷水浸泡8小时，或用开水焯半小时以上，才变软。干叶也需要用清水浸泡一晚，第二天用刷子刷一遍，蒸半小时杀菌。

00-1010如果包粽子的时候粽叶老是裂开，可以煮或者泡，这样会增加弹性。

包粽子之前，棕榈叶要煮一下。烧开水。一是叶子比较软，不会硬脆，二是可以去掉叶子的青味。煮开后洗净，然后晾叶子，捞出水分。

除了用来炒菜，还可以直接烫。锅中清水烧开后直接关火，将芦苇叶放入沸水中焯5分钟左右。用开水烫米叶时，如果米叶多，就要用筷子适当翻面，使米叶两面都烫到，避免杀菌不彻底。

00-1010 1.将新鲜的芦苇叶洗净，用水浸泡表面，不要晾干。

2.找一个大点的袋子，把所有的叶子放在一个圈里。叶子比较坚韧，不要用力过猛，以免折断肋骨。

3.将袋子扎紧，然后将装有芦苇叶的袋子放入冰箱储藏室。注意冷冻的那个。

4.隔夜取出袋子，取出芦苇叶，放入盆中自动解冻。

5.给它补充水分。这种方法不需要花时间煮粽子叶，还能让粽子叶变得柔韧柔软。而且粽子叶的香味比煮的好很多，煮的粽子味道更好。

00-1010粽子叶总是开裂，是因为粽子叶没有提前泡过水或者煮过。没有韧性的粽子叶在使用时容易开裂。

最好将新鲜的粽子叶洗净，放入锅中，煮2-3分钟，捞出沥干水分，放凉。处理后的粽子叶不易开裂，味道更香。

一般粽子叶含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸，其特殊的防腐作用也是粽子容易保存的原因之一。闻起来很香，感觉回归自然。叶生长，天然防腐，无毒，无污染，一年四季均可收获。它叫做& quot天然绿色食品& quot今天的营养学家。一般来说，鲜叶使用前最好浸泡一小时左右，以防开裂。

00-1010在包粽子之前，我们要进行几个解决方案，把破的、缺的粽子扔掉，不适合包饺子。选好粽子叶后，我们还要对粽子叶进行杀菌消毒，这样才能大胆的吃肉粽。除了粽子叶的消毒杀菌，我们还有一个关键的事情要做，就是如何提高粽子叶的柔软度和延展性，让我们在煮粽子的时候，手掌不容易断。煮粽子叶的时候，很多人还是分不清是开水煮完了还是凉水放锅里。答案是锅里放冷水，可以让粽子叶受热均匀。

用冷水煮粽子叶是不够的。虽然粽子叶的柔软度和延展性有所增强，但这个幅度还是不够。想让粽子叶变得富有韧性，就得添加食用盐之类的食物。众所周知，食用盐可以提高粽子叶的延展性。加入食用盐后，粽子叶变得既柔软又有延展性，这样包裹的手掌就不会轻易断裂。我来告诉你怎么做粽子叶。想包粽子的朋友可以试试！

首先，把准备好的粽子叶清洗干净，把坏掉的粽子叶挑出来，留下更好的。冲洗几次，将粽子叶表面的污垢和灰尘清理干净。接下来，我们会提前准备一盆冷水，我们会更仔细地洗粽子叶。可以拿小刷子清理粽子叶，把粽子叶上不好清理的黑点清理干净。然后准备一盆冷水，加入食用盐，用食用盐水浸泡粽子叶半小时。

泡好粽子叶后，将粽子叶连同盆中盐水一起放入锅中煮10分钟左右。最后，将煮熟的粽子叶立即放入冷水中冷藏，这样会提高粽子叶的延展性，冷藏后就可以用来包饺子了。用这种土法煮出来的粽子叶会变得很有延展性，这样我们包粽子就容易了。最重要的是煮粽子的时候不会那么容易裂开，煮出来的粽子味道更鲜美，让人闻之不禁。

包粽子的叶子怎么处理才不会破

1、包粽子粽叶不会烂的处理方法：首先选叶子要注意，粽子叶是竹叶，购买的粽叶不能太大片，叶面要保持绿色有关泽，最好带有一点轻微的油光，哪样是最好。要将粽叶的前后端剪除。将粽叶泡水 1 小时 – 2 小时左右，只有这样的粽叶才是最适合包粽子的。泡的太久，粽叶太湿，容易破;泡的时间太短，粽叶还为全面势头，叶面较脆，用力过猛时会破坏粽叶，浪费。

2、粽子叶通过以上处理方法，之后就不容易破了，当然，挑选粽子叶也很重要。包粽子的时候，要注意，一般来说包粽子用 2 片粽叶即可，不过如果材料多，粽子大，可以将粽叶里面较为小片的粽叶拿来做承接。

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