本文的内容

1.中国的十二大菜系是什么？2.中国八大菜系是什么？3.中国八大菜系的代表菜系有哪些？4.福建有哪些美食？00-1010分析如下：

1.川菜(川菜):川菜分为三派，以既定的上河派、小河派、下河派为基础，规范完整地表述为：上河派川菜，即以川西成都、乐山为中心的荣派川菜；小河浜川菜是以川南自贡为中心的盐菜系，包括宜宾菜、泸州菜、内江菜。下河帮川菜是重庆江湖菜，万州大碗菜。它们共同构成了川菜三大主流地方风味流派的分支菜系，代表了川菜的最高艺术水平。

2017年9月28日，眉山荣获& quot川菜之乡& quot由中国烹饪协会命名，梅山菜成为川菜的代表。

2.粤菜(粤菜):粤菜，即粤菜，是中国四大菜系、八大菜系之一，起源于岭南。粤菜由三种地方风味组成：广州菜、潮州菜和东江菜，各有特色。在世界各地，粤菜和法国菜一样有名。由于广东的华侨人数占全国的60%，世界各地的中餐馆大多以粤菜为主。

鲁菜(鲁菜):源于山东齐鲁风味的鲁菜，是中国四大传统菜系中唯一自封的菜系。它历史最悠久，技术最丰富，难度最高，技巧最好。

4.江苏菜(苏菜):江苏菜是中国汉族八大菜系之一。因为苏菜和浙菜相似，所以苏菜和浙菜统称为苏菜。主要由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

5.湘菜(湖南菜):湘菜，又称长沙土菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉代就已形成。湘江流域、洞庭湖区、湘西山区是主要的三大地方风味。

湘菜制作精良，应用广泛，口味多样，品种繁多；油的颜色重厚，实用；讲究辣、鲜、软、嫩的口感；准备的方法被称为煨，炖，打蜡，蒸和油炸。

6.闽菜(闽菜):闽菜是中国八大菜系之一，由中原汉族文化和福建、越南文化融合而成。闽菜起源于福州，以福州菜为基础，再融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙等地方菜系。狭义的闽菜是指福州菜，最早起源于福建省福州市岷县，后来发展为福州、闽南、闽西三大流派，即广义的闽菜。

7.浙菜(浙菜):浙菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一。这里风景优美，物产丰富，美食可口，所以说3360‘上有天堂，下有苏杭’。浙江省位于东海之滨，北方水网密布，素有鱼米之乡的美誉。多山的西南部盛产美食和野味。东部沿海渔场人口密集，水产资源丰富。经济鱼贝类水产品500多种，总产值居全国首位。它们物产丰富，食物美味，特色独特，远近闻名。

8.徽菜(徽菜):徽菜，也被称为“徽帮”和“徽菜”，是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋徽州府(现由黄山市、江西省婺源县、安徽省宣城市绩溪县组成)。徽菜是古徽州的地方特色，

凭借北京作为首都的特殊地位，融合了全国烹饪技艺，不断吸收地方美食的精华，汉族和满族等民族美食的宫廷风味，在粤菜基础上形成的谭家菜也为京菜带来了辉煌。

在北京菜肴中，最有特色的是烤鸭和涮羊肉。烤鸭是北京的一道名菜。涮羊肉，烤牛肉，烤羊肉，以前是北方少数民族吃的。辽代墓壁画中有人们围着火锅吃羊肉火锅的画面。

10.上海菜(上海菜):上海菜就是上海菜，是中国主要的地方风味菜肴之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的重要流派。所谓本地帮，就是本地的意思。特点是油浓酱红，咸淡适中，原汁原味，醇香可口。常见的烹饪方法有红烧、煨和糖。后来为了适应上海人清淡爽口的饮食口味，菜品也逐渐从原来的重油红酱转变为淡雅爽口。这道菜在烹饪中善于用糖，有独特的江南风味。

1.陕菜(陕菜):陕菜简称陕菜，又称秦菜，是中国的地域菜系之一。

陕西是周、秦、汉、隋、唐等13个朝代的都城。由于当时有利的政治、经济和文化条件，秦菜得以集各地美食之精华，吸收各民族美食之风味，挖掘和继承历代宫廷美食之技艺。因此，它以菜系繁多、风味各异、古色古香和千姿百态而闻名。作为中国最古老的菜系之一，陕西菜系并不出名，但它包含了很多历史和文化。

12.河南菜(豫菜):河南菜，又称河南宴，是中原菜系。它是在具有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具有中原地区特色的工艺和材料制作的菜肴、面条和宴席的总称。伊尹，被称为& quot烹饪的鼻祖& quot和& quot中国厨师& quot，出生于河南省。当代的豫菜是在原有的宫廷菜、府菜、市井菜、民间菜的基础上，根据中原地区的物质条件逐步积累演变而成的。

中国是十二大菜系分别是哪些菜系

中国八大菜系是什么

中国八大菜系代表菜分别是什么

中国八大菜系的代表菜：

1、鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；

2、粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜；

3、川菜。代表菜品：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等；

4、湘菜。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等；

5、闽菜。代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居（五柳居） 、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等，均别有风味；

6、浙菜。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千张包子等数百种；

7、苏菜。代表菜品：烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、万三蹄、响油鳝糊、金香饼、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉等；

8、徽菜。代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡（即石蛙）、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭 、中和汤、等传统佳肴。

扩展资料：

最初只有四大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，到了后来才最终形成八大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

中国八大菜系发展及起源：

1、山东境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量丰富，蔬菜种类繁多，品质优良，号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外；

2、八大菜系之粤菜粤菜夏秋力求清淡， 冬春偏重浓郁，擅长小炒， 要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近；

3、八大菜系之川菜当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间；

4、在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平；

5、闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮，每张分别切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝合并烹制，凉后拌上调料上桌；

6、过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”；

7、夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本……

8、宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。

参考资料：百度百科-八大菜系

福建菜系属于什么菜系?

你好，是属于闽菜，是中国八大菜系之一八大菜系分别是：闽菜、鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜

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