本文的内容

1.你还用发酵粉做面团吗？2.做蛋糕可以用酵母代替发酵粉吗？3.酵母能代替泡打粉吗？4.发酵粉能代替酵母吗？

用泡打粉发面还用酵母粉吗

一般来说，发酵粉在大多数情况下可以代替酵母。因为它们的作用是让面制品蓬松柔软，而发酵粉的使用可以减少食物准备时间，让食物变大。但泡打粉中含有有害成分明矾，长期食用对身体有害。除此之外，酵母本身也能给食物增添风味。所以发酵粉做出来的食物味道不如酵母。所以蒸馒头等食物时，建议用酵母代替发酵粉。

酵母是一种有益的微生物，可以代替发酵粉。酵母粉和发酵粉虽然是两种不同的物质，但是效果是一样的。酵母粉中的大量微生物能分解麦芽糖、葡萄糖等。从而释放二氧化碳气体并在面团中形成许多孔洞。烘焙或蒸的时候，蛋糕可以变软，类似泡打粉。不过酵母有个小缺点就是没有发酵粉涨的快，需要温度和湿度的配合。虽然发酵粉启动更快，受环境限制更少，面团更疏松，但还是推荐你用酵母做蛋糕，因为它的化学成分对人体不是很好，酵母粉受温度和湿度影响更大，但更健康。毕竟酵母对人体健康是不可替代的。

发酵粉是小苏打、酸性原料和玉米淀粉的混合物。因为小苏打是碱性的，发酵度有限，所以会加入一些酸性原料来保持酸碱平衡。同时会加入玉米淀粉，保持泡打粉的酸碱平衡，这样在做面团的时候，化学反应会更强烈，会产生大量的二氧化碳，自然会让面团更疏松。发酵粉做蛋糕的好处是发酵快，受环境制约小，但受温度湿度影响大，寒冷天气不能做。酵母粉能不能直接吃，要看它的种类。活性酵母不能直接食用，因为活酵母进入人体后会大量繁殖，产生二氧化碳气体，引起肠道胀气不适。这种酵母在食用前必须灭活。一般可以吃速溶酵母，这是一种专门培养的酵母，为人体补充营养。这是一种健康又有营养的食物。与其他酵母相比，其维生素配比更科学，更能满足人体的营养需求。

00-10:10是的。酵母是一种有益的微生物，可以代替发酵粉。酵母粉和发酵粉虽然是两种不同的物质，但是效果是一样的。酵母粉中的大量微生物能分解麦芽糖、葡萄糖等。从而释放出二氧化碳气体，造成面团中无数的小孔。烘焙或蒸的时候可以让糕点变软，和泡打粉有异曲同工之妙。

酵母是一种有益的微生物，可以代替发酵粉。酵母粉和发酵粉虽然是两种不同的物质，但是效果是一样的。酵母粉中的大量微生物能分解麦芽糖、葡萄糖等。从而释放出二氧化碳气体，造成面团中无数的小孔。烘焙或蒸的时候可以让糕点变软，和泡打粉有异曲同工之妙。不过酵母有个小缺点就是没有发酵粉涨的快，需要温度和湿度的配合。

发酵粉虽然启动更快，受环境限制更少，使面团更疏松，但由于其化学成分对人体不是很好，而酵母粉受温度和湿度影响更大，但更健康，所以推荐你用酵母做糕点。毕竟酵母对人体健康是不可替代的。

00-1010酵母不能代替泡打粉。发酵粉是酵母，生物反应，需要很长时间。它的特点是连续发酵。只需要一点点。只要有足够的时间，任何大小的面团都可以发起来，不管怎么揉都可以继续发起来。酵母是制作面包和馒头所必需的。蛋糕中使用的发酵粉是小苏打和酸性物质的混合物。这是一种化学反应。加入液体可以产生气体，从而制作蛋糕。它的特点是快速，但是一次性的，也就是过了这个时间就不会再有气泡了，所以不能过度搅拌，也不能长时间放置。现在的蛋糕食谱都是基于泡打粉的特性，不能用酵母代替。

发酵粉

它是由苏打粉和其他酸性物质制成的白色粉末，并以玉米粉为填充物。泡打粉与水接触时，酸性和碱性粉末同时溶于水中发生反应，其中一部分会开始释放二氧化碳。同时，在烘烤和加热过程中，会释放出更多的气体，使产品膨胀软化。快速作用的发酵粉溶解在水中就开始起作用，而慢速作用的发酵粉在烘焙加热过程中就开始起作用。& quot双效发酵粉& quot兼具快速发酵粉和慢速发酵粉的反应特点。一般市面上买的发酵粉都是& quot双重反应发酵粉& quot。

00-1010如果用来做糕点，可以用酵母代替发酵粉，比例为1: 1.5。酵母粉和发酵粉虽然是两种不同的物质，但是效果是一样的。

泡打粉是用小苏打和其他酸性物质，玉米粉作为填充物制成的白色粉末。泡打粉与水接触时，酸性和碱性的粉末同时溶于水发生反应，其中一部分会开始释放二氧化碳Co2。同时，在烘烤加热的过程中，会释放出更多的气体，使产品膨胀软化。

根据反应速率的不同，泡打粉可分为慢反应泡打粉、快反应泡打粉和双反应泡打粉。

快速作用的发酵粉溶解在水中就开始起作用，而慢速作用的发酵粉在烘焙加热过程中就开始起作用。& quot双效发酵粉& quot兼具快速发酵粉和慢速发酵粉的反应特点。一般市面上买的发酵粉都是& quot双反应发酵粉& quot

”。

扩展资料

酵母粉是否可以直接吃是取决于它的种类的，活性酵母是不能直接食用的，因为活酵母进入人体之后会大量繁殖，产生二氧化碳气体，会引起肠道的胀气，造成不适，这种酵母必须灭活才能吃。

一般可以吃的是即食酵母，它是专门为人体补充营养而培养的一种酵母，是一种健康营养的食品，与其他的酵母相比，它的维生素配比更加科学，能够满足人体的营养需求。

参考资料来源：东街街道党建网-泡打粉和酵母粉可以互相替代吗？

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