本文的内容

1.可以用小苏打代替酵母吗？2.小苏打可以和安琪酵母一起用吗？3.可以用小苏打代替酵母吗？4.小苏打可以代替酵母粉做面团吗？

食用小苏打可以代替酵母吗

可以。

小苏打也可以代替酵母面团。比例是面团500克，小苏打150克，醋100克。用温水(35度)将面粉搜索成面团，醒发半小时(35度)，然后就可以做馒头了。从工作原理来说，小苏打的烘焙过程是化学反应，而酵母的烘焙过程是纯天然的生物过程。

注意事项：

1.酵母粉加水时，一定要控制好水温。水温过高，酵母中的酵母会被杀死，使其不能发挥发酵的作用；

2.加了小苏打的面团一定要尽快煮熟，否则会影响发酵质量和成品的口感；另外，小苏打的用量也要控制好。如果放太多，油酥面团会变苦。

3.做糕点的时候，我们经常用发酵粉，这是一种白色的粉末，用小苏打混合其他酸性物质，玉米粉作为填充物。它的发酵速度比小苏打快，主要用于制作蛋糕和饼干。泡打粉一遇水就会产生大量气体，不能直接用水溶解。而是要和面粉混合均匀后再加水。

00-1010可以替代，效果很好。如果用来发酵面粉，完全没有问题。

00-1010可以，但是效果不会好。虽然也用小苏打做发泡剂，但是加热的时候释放的二氧化碳不多，所以面团不能特别好的膨胀。此外，小苏打粉中使用的大量面团会尝起来呈碱性，使面团变黄，并破坏维生素。

00-1010不能。两者功能不同，效果也不同，使用时不要互相替换。发酵粉是一种膨松剂，主要用于食品制作。它可以通过碳酸氢钠等物质的化学作用和酵母的生物作用来发酵面团。小苏打是一种易溶于水的白色碱性物质，可用于食品加工、医疗、清洗和杀菌。

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