竹升面为什么煮完硬
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因为竹面是用高筋面粉做的，用碱水做的面条有一点弹性，稍硬，再用高粘度鸭蛋把面团变硬，所以竹面吃起来很硬。竹面是广东广州的一种特色小吃，属于粤菜。它改名为“盛”，以避免粤语中“极”的不吉利发音。竹面是一种用传统方法将面条揉匀，用竹(大竹竿)压出面条和馄饨皮制成的面食。
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