材料：章鱼1只、葱1只、姜1只、甜酱、盐、甜椒、胡椒粉

具体的做法：

1、冷冻章鱼不要头，先留一点内脏和眼睛去掉，再把中间的牙齿取出来，最后用沸水把身上的一层粘膜轻轻揭开，全部清洗干净，用清水清洗几次即可。

2、锅中加水，加入适量盐，倒入章鱼焯水，不但可以去腥，而且在酱汁爆炸的过程中也不会进水，吃起来更有风味。焯水时间不宜过长，过火后吃起来不嫩，也不会咬人。当你看到章鱼有点僵硬时，你可以把它从火上拿下来，稍微冷却一下，然后把它放在砧板上，切成小块放进盘子里。

3、烧热油，油倒入葱姜翻炒，再放两勺甜酱，炒出香味，先放章鱼，翻炒几下，再加入适量盐，胡椒粉继续翻炒，最后切入灯笼椒，翻炒几下，翻炒至灯笼椒碎，即可关火。

冷冻章鱼

材料：冻章鱼300g、沙姜9片、姜1片、蒜半粒、葱半粒、麻辣小米1粒、料酒、生抽、盐、淀粉、花生油、白酒少许等。

具体步骤如下：

第一步：冷冻章鱼提前解冻后，用刀切开，去掉所有内脏，然后切成小块，放在大盘子上，多一点水抓洗两遍，洗净后再抓干水备用。

第二步：准备一片姜和一半蒜，去皮洗净，然后切成块备用，洋葱一半切成小块备用，3个小米辣洗净切圈备用。

第三步：将沥干的章鱼放入大碗中，加入少许料酒、一小勺生抽、适量盐、一勺淀粉，抓匀，再撒少许花生油，再抓匀。

第四步：准备一个小砂锅，在干锅中加入一些花生油，烧热油，倒入姜、蒜、葱爆香。

第五步：接下来，炒姜，蒜和洋葱，把它们放在锅底。然后倒入腌制好的章鱼。把章鱼放在配料上，撒上切好的辣椒圈。

第六步：盖上锅盖，转火烤3分钟。烤1分钟的时候，在锅边上倒一圈白葡萄酒来增加味道。

第七步：等到时间到了，打开锅盖，用筷子翻炒均匀，再翻炒一下，把汁水炒干，锅和盘子就完成了!

冷冻章鱼

章鱼不需要清洗，直接装在塑料袋里然后放进冰箱，吃的时候，拿出来解冻。章鱼是一种海鲜，直接放入海鲜中会直接失去鲜味，使其不好吃。