大家好，我是边肖朱蒙，今天我要给大家介绍一个高大上的小玩意，——“酵素”。

想要通过养殖对虾赚更多的钱，就必须认真学习和了解养殖对虾的相关知识，这样在养殖对虾的过程中遇到问题就不会手忙脚乱，各种问题都能得到合理的解决，从而有效提高对虾养殖产量，实现对虾养殖收益的最大化。

酶是指具有生物催化功能的高分子物质。与其他非生物催化剂类似，酶可以通过降低化学反应的活化能(用EA或 G表示)来加快反应速率，大多数酶可以将其催化的反应速率提高数百万倍。实际上，酶是提供更低活化能需求的另一种方式，让更多的反应粒子可以拥有不小于活化能的动能，从而加快反应速率。

虽然大部分酶是蛋白质，但有少数具有生物催化功能的分子不是蛋白质，一些叫做核酶的RNA分子也具有催化功能。另外，人工合成的所谓人工酶，也有类似于酶的催化活性，包括人工合成的DNA。有人认为酶应该定义为具有催化功能的生物大分子，即生物催化剂。

那么，酵素和养虾人有什么联系呢？

养虾需要饲料，虾体内的酶类直接影响虾对饲料的消化吸收能力，即饲料的利用率。因此，通过生物专家的科学配比和大量的饲养实验，复合酶可以增强对虾的吸收能力，降低粪便中的营养成分，减少对水体的污染，改善水质。提高对虾的消化功能，调节免疫力。降解饲料中的抗营养因子，提高饲料能量和蛋白质利用效率，降低饲料系数，节约常规原料的使用，降低饲料生产成本。在饲料生产中的应用，可以降低不同批次饲料原料质量的变异系数，稳定产品质量，有效提高生产性能和均匀度。

除了对虾的消化吸收，酵素对对虾还有意想不到的作用。也就是对蓝藻的控制也有所贡献。经过生物专家的长期实验和精确测试，最终制成了对蓝藻有抑制作用的蓝藻溶解酶。溶氰酶是酶制剂，在生物反应中起着高效催化剂的作用。蓝藻溶解酶入水后，其主要生物酶成分【微生物胞外产物(一种碱性蛋白酶)】可选择性水解蓝藻细胞壁网状结构，使蓝藻糖苷键断裂，破坏蓝藻细胞结构，使蓝藻细胞失去活性而死亡，从而有效抑制蓝藻生长。蓝藻酶解后形成的多肽和小分子肽能被硅藻、绿藻等有益藻类快速吸收利用。

说了这么多知识，下面只提一下酶的六大类。有六种酶。

氧化还原酶是促进底物氧化还原反应的酶，是催化氧化还原反应的一类酶，分为氧化酶和还原酶。

转移酶是催化某些基团(如乙酰基、甲基、氨基、磷酸根等)转移或交换的酶。)之间。例如甲基转移酶、氨基转移酶、乙酰转移酶、硫转移酶、激酶和聚合酶。

水解酶是催化底物水解的酶。例如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、磷酸酶、糖苷酶等。

裂合酶是催化从底物上去除基团(非水解)并留下双键或其逆反应的酶。例如脱水酶、脱羧酶、碳酸酐酶、醛缩酶、柠檬酸合酶等。许多裂解酶催化逆反应，在两个底物之间形成新的化学键，消除一个底物的双键。合成酶就属于这一类。

异构酶是催化异构体、几何异构体或旋光异构体之间转化的酶。例如异构酶、表酶、消旋酶等。

连接酶催化两分子底物合成一分子化合物，同时与酶偶联，通过ATP的磷酸键断裂释放能量。例如，谷氨酰胺合成酶、DNA连接酶、氨基酸：trna连接酶和生物素依赖性羧化酶。