柏合豆腐的正宗做法
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用料
豆腐皮 4张猪肉末 150克郫县豆瓣酱 15克豆豉 15克小葱 2根蒜瓣 5瓣盐 5克辣椒粉 15克玉米淀粉 30克
做法步骤
1、豆腐皮对折切细丝，切好的豆皮丝放到沸水中煮3-4分钟，去掉豆腥味和多余杂质、捞出来过冰水
2、炒锅加油烧热，放入猪肉末炒至变色、再下郫县豆瓣酱和蒜末炒出红油和香味，接着加豆豉、辣椒粉翻炒均匀。
3、沿着锅边淋入1碗骨汤或者高汤，加盐调味烧开。
4、烧开汤底以后放入豆皮丝和葱段继续煮3-5分钟，等豆皮变软入味了淋入水淀粉勾芡搅匀就可以啦
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