牛五件是指牛身上什么
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五块是指牛身上的腰、筋、胸、叶、雨。
1. 牛腰是牛身体的器官部分，俗称牛肾，即牛肾。
2. 牛腱是牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光很有生肉的质感，它是牛腿肉，经过精细修剪干净，去除面筋油，没有脂肪。它的外观有一个长圆柱体的形状。
3、牛腩位于牛胸两个前腿胸肉的中间，一面是肥肉，一面是红精，纤维粗。
4、牛百叶即牛胃，是指牛胃在第三间隔瓣胃，瓣胃成叶片状。
5、牛林是牛膝盖的位置，这部分肉嫩，筋腱少，只薄两片，去掉筋腱后，肉大块，容易塑形。
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