回族油香的做法 回族油香如何做
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配料：面粉500g，开水160g，温水240g，酵母粉5g，盐5g，泡打粉4g。
1、先准备500克面粉放入干净的盆中，加入5克食用盐，与面粉拌匀。
2. 将160克90度的热水倒入面粉中，边倒边搅拌，然后将干面粉和热面条翻动均匀。
3、此时加入5克酵母粉、4克泡打粉，不喜欢吃的泡打粉也可以不放。
4、加入240克温水，水温35度左右，先倒在酵母上迅速融化，成大絮状即可。
5. 用手蘸一些水，用表面的方法使脸部光滑，然后翻过来再表面，防止变硬，表面10分钟左右，盖上保鲜膜，醒一个小时。
6、这时我们的面皮已经发酵好了，蓬松柔软，面皮发酵到原来的两倍大小，拉起来面皮里面呈蜂窝状，闻起来没有酸味，这样面皮就可以使用了。
7. 面团很软。把干面粉撒在案板上。
8. 在手上沾些面粉，拉成大小均匀的面条。每次用量约90克。
9. 铺好所有的面团材料，500克面粉约10个面团材料，其中一个由外向内翻转，最后揉成光滑的面团。
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11、准备一个干净的食品袋，将松散的好面条放在上面，压开表面，铺成0.5cm厚的圆饼，然后提起食品袋剥去饼坯即可油炸。
12、锅中入油，油温烧到8时入火，约170度，油香青青入热油，热油激动使饼内充满蒸汽，饼速。
13、用筷子迅速翻面，煎至两面金黄，即可出锅，若饼坯较厚，可适当煎一会，使面内熟。这种油是油炸的，面朝上，刚出锅的油表面酥脆，里面软，喜欢吃的更软，可以放在盆里，盖上盖子回温，这样吃油是另一种滋味，凉了吃的是软的。
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