0

(1)鸡架切成块，加少许盐、料酒、白酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。把配菜放在一边，而不是把刀放在一边。

(2)锅中烧热油，放入姜片翻炒出香味。加入鸡肉，炒5分钟。加入盐、糖、蚝油及酱油调味。

(3)放入适量水，大火烧开，中火煮熟。不要把汤沥干，留一点。

在另一个平底锅中加热油。加入配菜，翻炒至配菜干透。加入煮熟的鸡肉和肉汤，中火煮2分钟。

2、麻辣鸡架肉。

0

(2)放入油温中，加热至70%。煎至金黄酥香。然后把它拿出来，控制一下油

(3)锅中放少许油，开小火，翻炒花椒和干辣椒，直到闻到花椒和辣椒的香味。然后加入葱、姜、蒜和洋葱片翻炒。

(4)炒完后，此时将预炒好的鸡肉和葱放入锅中，翻炒，大火迅速，就可以出锅了。

3.土豆焖鸡架。

(1)将鸡架洗净，剁碎备用。

(2)土豆去皮洗净，切块滚刀，洗净表面淀粉，沥干水分备用。

(3)热锅放凉油，加入姜蒜翻炒，加入鸡肉、料酒翻炒至半熟。加入土豆和盐，翻炒至土豆变成金黄色。

(4)将生抽、蚝油、清蒸鱼鼓油、糖和水放入碗中调成酱汁，倒入锅中，煮沸。转中火慢炖至煮熟。

(5)最后留少许汤汁，加入葱翻炒。

4、风味鸡架肉。

(1)解冻鸡架肉，在鸡体表面涂上盐，用葱姜、盐、食用油调成汁，腌制20分钟。

(2)锅中水烧开，放入鸡肉，煮20分钟，捞出。

(3)加水，料酒，酱油，八角，芝麻叶，鸡肉切块，煮15分钟。

(4)晾凉后，撕成小块装盘。

5. 孜然牙签鸡架肉。

(1)将鸡架肉洗净，去毛，去鸡腿骨，切成宽约3cm，长约1.5cm的小块，加入表中所有调味料，揉匀5分钟后腌制过夜。

(2)将小葱切成两半，切成小块。如果没有，你可以用洋葱片代替。把鸡肉卷起来，放在牙签上，两边各放一片葱。

0

(4)去油，味道重的像我可以在辣椒粉的表面撒一些孜然粉，就完成了。