清蒸五香肘子的做法
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材料：肘甲1斤左右，盐、八角、花椒、葱、红椒、料酒、醋各取适量。
蒸肘法：
1. 洗干净手肘，用绳子绑紧。
2. 用清水焯水。把肘部的血洗掉。
3.用清水清洗焯过的肘部，去除泡沫。
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5. 火烧开后，转小火炖2小时。
6. 用筷子戳。如果你能刺穿，那就说明你的胳膊肘熟了。
7、将煮熟的肘部切掉线，切成块，装盘，放入盐、葱、青菜、十三香，倒入生抽，放入锅中蒸10分钟。
8. 蒸熟后，将调味料和肘部肉一起搅拌，盛出
五种香料蒸肘
主要成分：猪指关节750克
调味：料酒50g，酱油50g，白糖25g，姜5g，葱10g，桂皮2g，八角2g，丁香3g，腌料500g
实践
1. 将猪肘部表面洗净细毛，刮干净，放入沸水锅中焯水，去血
2. 锅洗净，加入老卤水、酱油、白糖、黄酒、葱花、姜片、香料，再加入肘子，倒入清汤(以淹肘子)。
3.大火烧开，然后小火焖至肘部外酥内熟。将腌料浸入内层，再用高温收汁，除去香料残留，使腌料紧紧包裹肘部，入味
4. 放凉后切片食用。
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