盐菜扣肉的做法 怎样做盐菜扣肉
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1. 红烧肉600g，配料，咸菜50g，干红椒3g，剁椒3g，八角粉2g，辣椒酱10g，老抽1ml，蚝油3ml，味精10ml，米酒1g，盐适量。
2. 把猪排削成两指厚。切成半指厚的薄片。用温水清洗。
3.将切好的肉片放入容器中，加入盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、胡椒粉。
4、把肉皮放在肉的旁边，一片一片的放在碗里放好；用剩下的肉块填满碗，轻轻按压使其光滑。
5、盐菜用温水泡发洗净，挤干水挑一块，剁碎。
6. 用刀将干红椒切碎。
7. 在煎锅中烧热油，加入盐和切碎的蔬菜，干红椒和辣椒酱，加入少许盐，中火翻炒
8、炒干的蔬菜放入盛满肉的碗中，铺好。
9. 把煮好的猪肉放进蒸笼，蒸50分钟。
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