稀奶油是什么做的 稀奶油是如何做的
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1. 稀奶油是牛奶的脂肪部分。它是一种由脱脂乳和牛奶分离而成的O/W乳液。
2. 中国人早就用浮脂的原理制作薄奶油。
3.按照我国食品卫生标准的规定，灭菌奶的脂肪含量为3.0%，对不符合标准的予以处理。
4. 当稀奶油不能立即加工时，必须立即冷却，即边分离边冷却。也可采用两阶段法：先冷却至10左右，再冷却至所需温度。
5、均质后的稀奶油应迅速冷却至2 ~ 5，然后在此温度下保存12 ~ 24小时进行物理成熟，使脂肪由液体变为固体(脂肪结晶)。
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