家常鱼翅怎么做
简介：关于家常鱼翅怎么做的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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先将鱼翅浸泡在沸水中，然后用刀刮去鱼皮上的沙子，将鱼翅放入一锅冷水中再次加热，水开后捞出。
待水凉后，取出鱼翅，去掉鱼骨，再放入冷水锅中，加少许碱，轻轻煮1小时左右，当手可以揭开时，出锅，换水冲洗1 ~ 2次，就可以煮了。
干煮鱼翅，是川菜的一种基本方法。先加水使鱼翅干，小火炖四小时，擦去翅面上的沙，再浸入沸水中，小火炖四小时，将翅上的毛透，去骨，放入火锅，加水(不是鱼翅)、葱姜、酒，小火煨透，原来的汤就扔掉了，这样连变连焖四五次，鱼翅的味道就可以去干净了。
然后将鱼翅用纱布包起来，放入鸡汤中炖(鸡汤要盖住鱼翅)。
第二，取下包装，仍将鱼翅放入原鸡汁中，加入酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味料，最后下方黄粉，煮至汁干，再滴少许鸡油就好了。
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