1. 红烧肉饭。红烧肉饭是台湾菜的代名词，几乎每个台湾当地都有很多商店在这里卖红烧肉饭，只是做法和叫法略有不同，因为在台南也被称为“焢肉饭”和“猪肉饭”。

一碗好的卤肉饭是用肥瘦的猪肉，剁成肉丁，然后用浓郁的酱油和葱、姜、蒜等调料慢炖而成。卤肉醇厚，然后淋在热米饭上。卤肉饭看起来很普通，但入口一定会让你大吃一惊，米粒包裹着酱汁，肉和米饭的香气相互渗透。肉尝起来软糯咸糯，肥而不腻，肉的鲜美滋味仿佛在舌头上翩翩起舞，一盘胃让人回味无穷。

2. 牛肉面条。牛肉面在台湾是一种非常受欢迎的食物，甚至在台湾还专门设立了牛肉面节，可见牛肉面在台湾人心中的地位之高。一碗美味的台湾牛肉面，嫩牛肉，浓汤和丰盛的手擀面是必不可少的。与兰州牛肉面的香味不同，台湾牛肉面的主要特点是汤底的浓酱和鲜辣。

手工制作的面条是在牛肉汤里炖煮的，充满了肉汤的香气，再配上红烧牛腩和牛腱，面条舒舒服服地“躺”在红彤彤的汤里，看着食欲，要咬上一口，面条顺滑浓郁，牛肉味浓而紧，越嚼越香，再喝一口汤，心里只剩下“满足”两个字。

3.彰化肉圆。台湾彰化的肉丸，可以说是少数几个真正来自台湾的“正宗台湾小吃”之一。与其他地区的肉丸不同，彰化肉丸的外皮柔软糯滑，由红薯粉制成。肉丸的馅料因店而异，以猪后腿为主，配以香菇、蛋黄、竹笋等食材。当然，馅料越多，价格就越贵。

彰化肉丸先蒸，再炸，吃的时候浇上本店特制的酱汁。咬一口，软糯酥脆，Q球的一些味道就在里面，而馅料则充满了肉香，好吃极了。当你喝一口店里的丸子笋汤时，肉丸唯一的油腻感被美味的汤冲淡了，只剩下香味在嘴里游荡。

4、三脚架边锉。丁边锉是台湾基隆有名的小吃，原是福州的家常菜。之所以叫“丁边锉”，是因为这种小吃的主菜是把大米磨成米浆，然后顺着大锅鼎的边缘滚下去，变成一块白嫩的米皮，米浆滑动滚动的动作，在台语里叫“锉”，所以这种白嫩的米皮就叫“丁边锉”。

鼎锉与肉汤、虾汤、香菇、木耳、金针、竹笋、鱿鱼丝、小鱼等一起在碗中熬制而成。丰富的食材为汤增添了新鲜感，使主要食材三脚架边锉口感鲜香。