香辣鸡怎么做才好吃 香辣鸡做法
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1. 准备1只整鸡，1汤匙盐，腌料：1杯酪乳，1/4杯腌料，2汤匙辣酱，1个大鸡蛋，面粉：2杯普通面粉，2茶匙细食盐，酱料：1/4杯黄油，1/4杯猪油，2汤匙辣椒，1汤匙红糖，1茶匙辣椒粉，1/2茶匙大蒜粉，1/2茶匙盐，1/2茶匙黑胡椒粉，1杯植物油。
2. 将整只鸡用清水清洗干净，沥干水分，放在砧板上，切去鸡脖子和鸡屁股，然后切成8块，用1汤匙盐均匀地铺在碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱过夜，充分腌制。
3、下一步腌制：将鸡蛋敲入碗中，依次加入酪乳、盐水、辣酱搅拌均匀。将腌料倒在鸡肉上，搅拌确保每块鸡肉都被腌料覆盖，盖上保鲜膜，继续在冰箱里腌2到4小时。
4. 把面粉和盐混合在一个浅盘子里。将鸡肉从腌料中取出，用厨房纸吸干多余的水分。将鸡肉加入面粉中，滚动至完全被面粉包裹，然后将鸡肉放回腌料中，再次与腌料摩擦。将鸡肉从腌料中取出，让多余的水回到碗中。再把鸡肉裹上面粉，放在架子上。然后所有的鸡块都做好了，静置大约15分钟，让涂层干一点。
5. 将黄油和猪油放入大锅中，大火加热。加入辣椒、红糖、红辣椒粉、蒜粉、盐和黑胡椒，搅拌至脂肪融化。关火，保持酱汁温热。
6. 在铁锅中倒入大约1/3的植物油。中高火将油加热到170摄氏度，在热油中小心地将鸡皮朝下煎，将油保持在160摄氏度，或根据需要调整温度，每面煎8到10分钟，温度计读数为70摄氏度。
7. 将炸好的鸡块放到架子上沥干水分，两面刷上酱汁。稍微冷却一下，就可以吃了。
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