1. 食材：鲜虾、大米、青豆、番茄酱、白糖、白开水、精盐、料酒、玉米粉、食用油。做法：将虾仁洗净，沥干水分，放入碗中，加入少许盐、淀粉和少许生粉拌匀，备用；将青豆放入T水锅中焯水，取出冷却，备用；把面包皮掰成大块，放在一边。锅洗净，烧热，倒油出锅，锅上放20ml油，将虾分熟，倒入少许料酒，用番茄酱翻炒，倒入沸水，加入青豆，加糖煮沸，熬稠，放入汤碗中；锅洗净，大火加热，放入500毫升油，大火烧至七、八成热，放入酥皮，用勺子迅速翻面；当锅的两面都变成金黄色，浮在油上时，关火，从锅中取出，迅速上桌。在锅中放入汤碗，立即将虾的卤水煮熟，发出“滋”的声音和强烈的甜味。趁热食用。

2、鸭炒饭的食材准备：鸭腿肉、莲子、大枸杞、米饭炒饭、食用油、细盐、鲜粉、胡椒粉、料酒、生粉各适量。做法：将鸭腿骨洗净，放入沸水锅中煮2 ~ 3分钟，捞出洗净；锅洗净晾干，倒入600毫升清水，将鸭腿煮熟；倒入料酒、葱结、姜片，盖上锅盖焖煮1小时；将莲子放水锅中开水，冷却后迅速捞出冷水，备用；枸杞子用温水洗净，备用；把面包皮掰成大块，放在一边。鸭腿去骨，将鸭腿切成1.5厘米的小方块，放回鸭汤中。鸭汤中加入莲子和枸杞子，煮开，加入调味料，调稠即可。洗净锅，大火加热，倒入油，大火烧至七、八成热，放入锅中，迅速用勺子翻倒；当两面呈金黄色，浮在油面上时，关火，取出放入深盘，迅速上桌，立即将鸭汤倒在锅上，立即发出“滋”的声音，散发出香味，趁着热吃。

3、香菇锅汤料：米锅、鲜香菇、青豌豆苗、鲜汤料、细盐、鲜粉、食用油。做法：将香菇洗净，放入沸水锅中煮3 ~ 5分钟，取出用冷水冲洗后切成片，每个香菇切成4 ~ 5片，浸泡在水中；豌豆笋取嫩头，洗净备用；把面包皮掰成大块，放在一边。洗净锅，大火加热，倒入汤，放入香菇，煮开，加入调味料，放入豌豆苗，打开汤碗取出；洗净锅，大火加热，倒入油，大火烧至七、八成热，放入锅中，迅速用勺子翻倒；当锅的两面呈金黄色，浮在油面上时，关火，捞出放入深盘中，迅速将香菇倒入汤中，然后发出“滋滋”的声音，趁热。