熬完鱼鳞冻的鱼鳞还可以炸吗
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可以
1. 将刮好的鱼鳞用最佳体积的盐搓匀，用手均匀放置十分钟以上，然后换水搓3次，感觉磷上的黏液被洗掉了。
2、炸鱼前，用热炸控制鱼鳞的水分，待鱼鳞卷起来后捞出，不必炒黄以保持营养。这是鱼鳞膨胀的过程，有利于水炖鱼鳞。3、鱼油后将鱼鳞放入汤中，或将炸好的鱼鳞放在油锅中生鱼的肚子里，以免鱼鳞煎得过多。4. 做你平时做的事就好。鱼鳞冷冻：先将鱼鳞洗净，放入冷水中大火煮熟，一定要多放些水，不要中途加水。锅内煮沸3-5分钟后，换小火，不放任何调味料，已煮过的鱼鳞至透明，约1.5 - 2小时后才可成型。除去鱼鳞残渣。这时，在一锅调料中(葱、姜、花椒、大料、桂皮、茴香、丁香、芝麻叶等)将调料煮沸(水不多)，转小火煮20分钟左右。停火后去掉调味料。将鱼鳞汤放入火中，将调味汤放入鱼林汤中，再煮十分钟左右放入器皿中冷却，然后换刀即可食用。
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