常见的做法

材料

主要食材：排骨500克

材料：玉米1个，胡萝卜1根，豆子100克，姜1小片，肉桂1根，八角2个，胡椒20粒

调味：大豆酱3汤匙(45ml)，糖15g，盐少许

步骤1盼

玉米切段，胡萝卜切成滚刀块，黄豆掰成5厘米段后去筋，姜片，各种香料放入炖袋

步骤2盼

在锅中烧水，然后将排骨放入沸水中，加热至有泡沫，排骨变白，用漏勺从汤锅中捞出，洗净，再次加入排骨，倒入沸水，水未漫过肉质表面者为宜

步骤3盼

加入三汤匙酱油

步骤4盼

加入糖、姜和炖肉，盖上盖子，用中火慢炖

第五步盼

煮开后转小火煮40分钟，加入豆类、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味加入适量盐。

在家炖排骨的正确方法

把冻好的高汤和排骨放入锅中，用大火煮开。排骨在高压锅里冷冻了12分钟。股票也是如此。

2/11酸菜切丝，将酸菜切成一层或两层(不切的味道不一样)，然后切丝。

3/11准备其他材料。

4/11酸菜切丝，浸在水里，洗两遍，闻起来有咸味。马铃薯切割机滚刀花块，略大。

5/11酸菜丝洗净搓成球，去水。备用。

6/11汤已经煮开了，但是排骨还没有完全煮开。

7/11在汤中加入酸菜丝、土豆丝、葱花、姜片。

8/11大火烧开5分钟，转中火小火煮15分钟。

9/11土豆煮熟，汤调味。这时，打开锅盖，加入盐和鸡精。关火即可食用。

在家炖排骨的正确方法

配料表

排骨250克、生抽2汤匙、糖1汤匙、花雕酒1汤匙、盐少许、姜4片、八角1颗、桂皮1段、花椒5-6粒、大蒜2瓣、葱油1茶匙

烹饪过程

1. 排骨洗净沥干水份，加入2汤匙生抽、1汤匙白砂糖、1汤匙花雕酒、1汤匙细盐、4片姜、1个八角、1段桂皮、5-6片花椒腌过夜。(这种容器放在浅盘中效果更好，更容易浸泡在酱油里。)

2. 第二天，取出腌好的排骨，放入内衬油纸的容器中，大蒜去皮切片，铺在表面(任何可以放进烤箱的容器都可以，我用的是锡纸盒)。

3.在排骨表面刷1茶匙葱油。葱油是我自己做的。你几乎可以用足够多的油来处理葱花，把剩下的油装在瓶子里密封。我用一把葱一次煮了一整罐。

4. 用油纸包好排骨(也可以用锡纸代替油纸)

5、放入预热200度的烤箱中烤1小时，取出打开纸袋即可食用