清蒸鲤鱼商用技术
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公式的材料
鲤鱼1条(约600g)、白玉兰片50g、香菇50g、番茄50g、葱10g、姜10g、大蒜10g、鸡油50g、植物油500g、料酒适量、盐适量、味精适量
实践
1、将鲤鱼去鳞片、鳃和内脏，洗净后斜刀忌。
2. 葱切成姜、蒜、玉兰片对角线状。蘑菇用水洗净，去根。
3.大火炒热，倒入植物油，加热至六成，捞起，翻面快速盛盘，加料酒、盐、味精、鸡油、白玉兰片、香菇、葱片、姜片、蒜片、大料。
4. 用少许水蒸20分钟，捞出葱、姜、蒜、大料，放入另一盘。
5. 把原来的量沥干放入另一个炒勺中，放在火上，放入白菜和番茄，翻几下，加一点鸡油，煮开，浇在鲤鱼上就可以吃了。
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