玻璃脆皮浆烧后皮干
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1、是风干问题，要求是干燥而不滴水，最好是在两小时内，最大风量让它把皮肤吹干，而且里面的水分没有机会掉下来。
2、最好采取空除湿，天气越干燥烧蜡越好，这种天气空气湿度越重，皮肤越不酥脆。干燥时，药会湿化，北方天气尤甚。
3、烧制时，很多人都知道炉温越高越脆，这是古来的道理。但要注意不要煮得太干，这样就不会失去所有的汁水。让油留在皮下，足够香，皮就会酥脆。
易碎的玻璃浆在燃烧后干燥
因为烤的温度太高，皮温承受不了，所以就开裂了，这和玻璃乳鸽的外观材质直接有关，玻璃乳鸽是一种广东名菜，用乳鸽为原料，煮糖色把乳鸽挂起来，最后放入烤箱烧烤，之后味道香甜可口，所以糖色挂起来的乳鸽酥度很高，经过高温后就会开裂
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