将墨鱼干放入冷水中浸泡8-12小时左右，直至墨鱼完全变软(中间可多次换水)。这样做的墨鱼和煮好的菜都很有嚼劲，而且不需要放碱。

第二步：清洗一定要把墨鱼表面的一层膜剥掉，然后把骨头和内脏洗干净，这样烧过的墨鱼味道很纯正，不会有腥味。

第三步：煮——干墨鱼焖五花肉(或排骨)

1、把墨鱼切成麻将大块，再把好五花肉也切成大块。

2、锅中放油，先炒肉(或排骨)，再加入墨鱼，炒干水。

3、加好料酒，加少许海天老抽彩，加海天然烟，炒几下。

4、加水盖住鱼肉，用小火(保持水沸腾状态)煮1-2小时。

5. (觉得肉烂的时候)用大火把水擦干，不要太干，加胡椒粉、少许味精，放少许糖，加少许香葱。(无盐)

6. 盘子里。

新鲜的墨鱼可以吃这样的——青椒墨鱼丝墨鱼切块，锅里烧开水，少放很多水，把墨鱼丝放入水中，水取出备用。不要把水扔掉。你可以在下面吃。非常新鲜。里脊肉切丝，加少许盐和生粉拌匀，加少许油拌匀。锅中放油，大火，热油放肉丝，炒好青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加少许水，加盐、胡椒粉、少许味精，炒几下。

家里的墨鱼干怎么做好吃

食材：墨鱼干120克、西葫芦800克、猪踭肉500克、红枣、姜3片2 ~ 3片。

实践的步骤。

1、瓜去皮，红枣去核，全部洗净。

2. 将干墨鱼放入清水中浸泡一小时，洗净去骨。

3、猪踭洗净，无刀汉用姜放入锅中，此处加绿水2500升。

4. 用武火锅煮开后，转文火侯锅煮2小时，加适量盐和少许油。

家里的墨鱼干怎么做好吃

材料：墨鱼干1片，香菇50克，香菇100克，金针菇100克

辅料：葱1根，姜2片，盐适量，芝麻油10克

练习：步骤1。墨鱼干提前浸泡2小时至软。你想喝多少就喝多少。

步骤2。墨鱼去骨，切成小块，洗净备用。

步骤3。将墨鱼干放入热锅中，加入2片姜片去腥，烧开后转小火

第四步，会有泡沫，撇净，留下比较清的汤底。

第5步。将香菇菇柄切掉，清洗干净，切成厚片

步骤6。金针菇根部切去，撕成小束，洗净备用。

步骤7。首先，把蘑菇和蘑菇片放进烤箱里烤3分钟

步骤8。将冬菇放入锅中煮2分钟。

第9步。用盐调味

第10步。再撒一把葱花，提味增绿。