冬菜是什么菜做的（生活中常见的两种冬菜介绍）
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粗壮的卷心菜被铺在草席上，“享受”阳光和微风。当它们变干变脆时，就会被密封在圣坛里，浸泡在调味料中。
小白菜已成为天津一点一点的特色食品——冬季蔬菜。
由于阳光充足，之前的大风天气几乎结束，干燥的天气正好适合冬菜的干燥。
大风天气暂时过去了，阳光刚刚好。这种天气非常适合做冬季蔬菜。
每年的这个时候，储藏了一冬天的卷心菜被切成片，铺在院子里已经铺好的草席上。接受风干和日晒。当这些叶子脱水变脆时，它们就成了制作冬季蔬菜的基本原料。
但是现在我们老百姓口中通常有两种冬菜，这一种，一般是指小菜腌菜，常见的有白菜、洋白菜、芹菜或芥菜叶，属于常见的咸菜。
另一种是指冬天通常存放在家里的蔬菜，如卷心菜、胡萝卜等。一般来说，北方人更喜欢囤东西。
所谓冬菜，就是用干白菜腌制后做成的配菜。这样的说法在天津很常见。
冬菜，顾名思义，一般都是在冬季上市的。春天实际上是一年中最繁忙的时候。在选择和切菜时，要看天气，把原料晾干。
“春天阳光充足、干燥，所以冬菜干味道更好、更脆。”
这些冬菜将统一包装到坛上，加入大蒜、盐等调味配方进行密封腌制。待8月底开箱后，再次混合调味，分装到小容器中食用。
整个腌制时间可能超过5个月，包括自己种植卷心菜的时间，冬季蔬菜是一种美味，可以等待长达一年。
“在制作过程中也会有一些浪费，一些坏叶子，我们在选菜的时候一定会去掉，否则会影响味道。
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