探索世界，普及科技知识！我以前从未见过你，但我会更了解你。每天分享各种生活小贴士，一起享受生活。蚌埠是一座美丽的城市，有许多美丽的故事。神话故事，名人故事，地名故事.今天就来说说蚌埠民间流传的美食故事吧~

淮河“人参鱼”的由来

淮河冰鱼是蚌埠著名的美食特产。很多人不知道的是，它和怀远的名菜“人参鱼”有着奇妙的联系。

冰鱼是淮河特有的野生淡水鱼。长约三五寸，全身无鳞，体圆透明，形似冰锥，故名。因能散发出黄瓜般淡淡的甜香味，又被称为“黄瓜鱼”。冰鱼夏天出，冬天出。越冷越胖。以往每到感冒都会大量上市。春天产卵后，随着天气转暖逐渐变成蓝黑色，口感不如冬天。《五河县志》(嘉庆)载：“冰鱼，俗称黄花鱼，其气相近。冬天出来，越冷越肥，春天种子落了，颜色变深，味道变小。”"

冰鱼味道鲜爽，色泽洁白淡雅，可以说是色香味俱佳。用其烹制的油炸冰鱼和冰鱼火锅风味独特，是淮上著名的冬季菜肴。

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清光绪年间，翰林院大学士林每年冬天都将冰鱼放入温热的猪油中腌制。猪油凝固后，日夜送到北京给慈禧太后食用，深得宠爱。据说慈禧用这道菜的时候很开心，以至于做这道菜的名厨任万禄、任万昌一年四季都会拿出来吃。

冰鱼是在隆冬生产的，其他季节不生产。厨师只好绞尽脑汁，挑选四季常见的鲱鱼，把鱼肚下的软肉切成人参，代替冰镇鱼。煮后吃起来有人参冰鱼的味道，给慈禧吃可就糊涂了。不过这道菜不能再用冰鱼的名字了，因为原料不是冰鱼。如果叫人参冰鱼，就是欺君之罪，被查就要砍头。谁知道人参鱼这个名字，却更受慈禧欢迎。这就是怀远名菜“人参鱼”的由来。

蚌埠还有一种特色美食与“人参鱼”有着深厚的友谊，经常被一起提起，那就是怀远的“煎饺”。

“生煎包”和“人参鱼”

清代中叶，怀远县有两位著名的厨师：王和任。王大厨擅长以猪肉为原料烹饪各种菜肴，任大厨擅长做鱼。两位厨师用料考究，操作细致。所以在怀远，有“王家的肉就是哪家的鱼”的说法。

“煎饺”是清代光绪年间王氏家族第四代厨师王世元创制的怀远名菜。生煎包以肥瘦相间的五花肉为主料。成品色泽金黄，外酥里嫩，汁微酸微咸，口味独特，深受咸宜老少喜爱。

“人参鱼”是由上文提到的清末民初担任陕甘总督林代理人的怀远县名厨任万禄、任万昌制作的家乡名菜。人参鱼的主料是嫩滑湿润的野生鲱鱼腹软肉少刺少脂。成品形似人参，金黄有光泽，酥脆可口，味甘，汤浓，微酸微咸，具有良好的健脑滋补作用。

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“生煎包”和“人参鱼”自清末流传至今，深受食客喜爱。1983年，全国各地的名厨到北京参加比赛。来自安徽的“淮上菜”厨师在北京制作的生煎包和人参鱼具有鲜明的淮河地方特色，被一致誉为“淮上菜”的经典代表

2009年，“生煎包”“人参鱼”被列入《蚌埠掌故》，同时入选蚌埠市第二批非物质文化遗产项目。

贺六小豆饼

相传元末旱涝交替，凤阳孤儿朱元璋早年出家为僧。这年冬天，寺里不做饭了，朱元璋一路渡过淮河，到西方化缘。到了怀远县的河界，又冷又饿，晕倒在路边。好心的庄稼汉葛来安把小和尚背回家。为了让他早日康复，葛的老母亲用一桶绿豆磨浆，点了一个铜钱大小的竹篮做的小豆饼给他滋补。绿豆碾成的豆饼味甘平，清热解毒，益气和胃，营养丰富。小和尚吃了会恢复的很快。后来朱元璋反叛元朝，得天下，做了大明皇帝。葛佳老母亲做的小豆饼被称为“抢救豆饼”，已成为怀远的一种特色食品。

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关于流江豆饼的起源还有另外一种说法：清朝时，擅长磨豆饼的布衣女子左某随夫定居于此，夫妻二人在市场上开了一个以绿豆为原料的小作坊，由此诞生了流江豆饼。

贺六小豆糕色泽淡黄，厚薄均匀，味美清香，吃法多样。可炒、炸，也可配辣椒、大蒜；如果和猪肉、牛肉、羊肉一起炒，味道更鲜美。也可以烧豆饼汤，青菜炒豆饼，糖醋豆饼等。各有各的味道。

也是豆饼，也是布施。再来看另一个和朱元璋有关的美食故事：

“世界上最好的蛋糕”

固镇县郝城镇有一个传说。

统特产绿豆饼，号称”天下第一饼”。为什么叫它”天下第一”呢？一是形体小，直径仅1公分左右，可能是世界上最小的饼了；二是其形如金钱，故名”金钱饼”，又名”吉祥饼”，据说是明太祖朱元璋金口所封，并御赐”天下第一饼”。

话说元朝末年，小和尚朱元璋一路餐风宿露，化缘来到濠城，一连跑了好几家，只化到些残汤冷饭。后遇一好心人，见小和尚可怜，便让他进屋吃饭。朱元璋饥不择食，便毫不客气地狼吞虎咽起来。饭后他向主人道谢，觉得有一盘小饼子特别好吃，于是问起那道菜叫什么名字。主人告诉他那叫红烧金钱饼，是用绿豆制成的，因状如金钱而得名。

后来朱元璋坐了天下，回忆当年在濠城得到的一饭之恩，又忆及金钱饼的美味，便下旨重赏那位好心人，命他家专做金钱饼，年年进贡。又觉得金钱饼名字太俗，遂取谐音改叫”吉祥饼”，并御赐金匾，上题”天下第一饼”。由此，这吉祥饼的声名鹊起，越传越响。

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吉祥饼是濠城地方特产名吃，是筛选淮北大绿豆，经多道工序纯手工精制而成。其烹调方法多样，可炒、可烧、可炸、可入汤，可做配菜佐食，亦可做主菜下饭，更可饭菜相兼。其色金黄，视之诱人；其形玲珑，望之悦目；其香扑鼻，嗅之开胃；其味独特，食之快意。作为一种传统的绿色保健食品，吉祥饼深受人们欢迎，既是农户家常小菜，也是酒店待客佳肴。

作为濠城传统地方名菜，吉祥饼现已成为大、中城市高档饭店的特色美食。近年有不少地方的饭店，都专门来濠城订购这种”天下第一饼”。

湖沟烧饼

固镇湖沟古名兰石村，即陈胜故里古阳城，位于浍河南岸、固镇县西北部，这里的湖沟烧饼十分有名，是蚌埠特色小吃之一。

湖沟烧饼起源于固镇，是以精细面粉为原料，敷上猪油、香油和芝麻，贴在内壁用泥巴糊成的瓷缸里，以木炭为燃料温火烘烤而成的。它的色泽金黄，饼皮薄、芝麻多，香酥可口，稍微嚼两下就在嘴里化开的感觉令人回味悠长。

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湖沟烧饼由来已久，相传当年陈胜、吴广在大泽乡起义后，攻占了蕲县，人民群众纷纷响应，并献出当地的特产烧饼犒劳义军。这烧饼有油有盐，有滋有味，既可充腹，又可代菜，很有风味。

因蕲县与湖沟相距很近，制作烧饼的工艺基本相同。但后来湖沟人调整了工艺，将烧饼做得更加好吃，因而出了名。湖沟镇上的烧饼世家黄姓乃祖传手艺，相延多代，并且授徒传艺。改革开放后，湖沟烧饼相继打进北京、南京、上海等地，声名远扬，深受好评。

农家圆子

涂山农家圆子，也叫”帝王圆子”，它是黄淮地区的农家土菜，也是宫廷的御膳佳肴。

传说五代十国纷争，后周太祖郭威死后，世宗柴荣继位。显德年间，柴荣御驾亲征，兵锋直指隔淮相望的南唐。知彼知己，方能百战不殆。柴荣派禁军头领赵匡胤偷渡淮南，打探敌情。赵匡胤乘着夜色渡过淮河，扮作茶商，贿赂南唐哨卡，获得敌军布阵之图；又乘着夜色北渡淮河，返回周营。不料马失前蹄，惊动唐军，被困涂山，人困马乏，栽倒在丛林之中。涂山古时豺狼出没，人畜常有伤亡。也该赵匡胤福大命大，正当一恶狼向他扑来时，突然银光一闪，一把钢叉飞向恶狼。狼惨叫一声，落荒而逃。

救人的是一位涂山猎户，名叫张龙。张龙将赵匡胤背回家中，有心沽酒煮肉款待，无奈家徒四壁，锅底断炊。情急下他跑到集市，用祖传猎叉换来一斤多猪肉、二斤面粉，唤娘子下厨。

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张家娘子心灵手巧，烧了一碗肉丝汤后，将余下之肉与煎饼一起剁碎，配上盐和香料，包成鸡蛋大小的土菜圆子，在笼中蒸熟，再用荷叶包好，作为赵匡胤路途中的干粮。这圆子黄澄澄、香喷喷，令人馋涎欲滴。赵匡胤食之精力大增，乘黑渡过淮河，将南唐的军情急报于柴荣。

柴荣听后大喜，命赵匡胤率三千精兵，夜袭唐军涂山水陆营寨。赵匡胤趁唐营起火，一马当先冲入敌阵，大败唐军于涂山涡口，斩唐军都监何延锡等首级万余，获战舰五十余艘。经此大捷，赵匡胤名声大振，从此备受柴荣器重。柴荣病故后幼子登基，陈桥兵变，赵匡胤黄袍加身，代周为宋。一日茶饭过后，他心血来潮，想起恩公张龙的农家圆子，遂敕命张龙夫妇入宫向御厨传技。

从此，涂山农家圆子成为宫廷御食，上至赵家王室，下至黎民百姓，食客如云，享誉汴京。

注：本文中的神话均收集、整理自《蚌埠故事》。

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