牛蒡和山药有什么区别
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牛蒡和山药的区别在于含有不同的营养成分。牛蒡含有大量菊糖、纤维素、蛋白质、钙、铁、磷等人体必需的微量元素。同时还有大量的氨基酸，比胡萝卜高280倍。山药的营养成分比较单一。山药含有丰富的淀粉、蛋白质和胆碱，也有大量的粘液。
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牛蒡、山药牛蒡外观为肉质根，形似树根，长15厘米，直径2厘米，分叉少，表面粗糙，横截面呈树根状“年轮”状。牛蒡的茎高达2米；基生叶宽卵形，长可达30厘米，宽可达21厘米，具稀疏的浅波状凹齿或尖端，顶部绿色，底部灰色或淡绿色，两侧有毛。山药的茎是攀缘植物生长的，长度可达5米；叶卵圆形三角形至宽卵形或戟形，长3-9厘米，宽2-7厘米，边缘常3裂至3裂，两面绿色，无毛。山药是地下茎，垂直生长，可达1米多长。它表面光滑，根部蓬松。它很脆，轻轻一掰就会碎。它的横截面干燥时呈粘白色，横截面无“年轮”状。【牛蒡和山药有什么区别】
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