红肉白肉指的是什么肉 什么是红肉白肉
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1.红肉白肉指：红肉颜色为鲜红色或暗红色，如羊肉、牛肉、猪肉等肉类；白肉的颜色为肉质或嫩白色，指的是禽类和海产品，如鱼、鸡、鸭等。并以颜色区分。
2、红肉在营养学上，是指烹调前的红肉，一般来说，猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉等所有哺乳动物的肉都属于红肉。在营养学上，白肉是肌肉纤维细、脂肪含量低、脂肪中不饱和脂肪酸含量高的肉类的总称。白肉包括鸡、鸭、鹅等家禽，鱼、爬行动物、两栖动物、虾、蟹等甲壳类，牡蛎、蛤蜊等双壳类。
3.买生鸡肉要注意鸡肉的外观、颜色、质地。新鲜卫生的鸡块大小差不多，白里透红，摸起来又亮又滑。鸡肉如果掺水，肉会特别有弹性，皮上有红针，周围发黑。当你把手指捏在鸡的皮层下时，你会明显感觉到滑滑的。注射过水的鸡用手摸会感觉表面凹凸不平，好像有硬块，而没有注射过水的鸡感觉光滑。
4.选购猪肉时不要买皮下脂肪太薄、太软的猪肉。一般情况下，“瘦肉精”猪的皮下脂肪层明显较薄，通常不到1厘米；正常的猪在皮质和瘦肉之间会有一层脂肪，脂肪有1厘米到2厘米。如果太少，要小心。
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