自制虾滑的做法大全 自制虾滑的教程大全
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1.练习1
材料：刀额新对虾400克、盐、胡椒粉和蛋白。
买的，刀额新对虾。去头、去壳、虾线(听说冷冻下去壳比较好)。用刀剁碎馅料(可以保留一点粒状)。把肉胶剁出来就行了(很粘)。加入盐和胡椒。加一个蛋清。朝一个方向搅拌。用筷子搅拌。好吧。如果你喜欢这种细腻的味道，就把它放进肉搅拌机里。搅拌成细肉馅。加入盐、胡椒粉、蛋清(也可以加入一些生粉追求Q弹的口感)。朝一个方向抽打。插筷子不会掉下来。你可以把筷子放在铲子上，这样在锅里煮。也可以放在纸袋里，挤成条状。可以多做冷冻或者煮熟后冷冻。
2.练习2
材料：大虾500克，菜心3颗，料酒1勺，盐少许，白胡椒粉少许，鸡粉少许，蛋清1个，淀粉少许。
将大虾去头，剥去外壳，取出泥肠，用刀背将虾肉压成虾酱。再剁再剁，放在碗里加点蛋清，盐，白胡椒粉，淀粉，鸡粉。用打蛋器朝一个方向搅拌至细腻，开关水，取适量虾仁滑入水中，汤里加些盐、料酒、鸡粉调味。也可以上点大白菜，挑着吃。
3.练习3
材料：虾300克，鸡蛋1个，盐2克，淀粉2茶匙。
虾去皮，去头，去虾线备用。将虾肉用刀剁成泥状，加入蛋清、盐、淀粉，用筷子同向搅拌。搅拌一会把虾的粘性搅拌出来！最后在盘子上轻抹一层食用油，将虾酱定型后摆盘。
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