近日，保鲜膜中有有害物质影响人体健康的说法引起了消费者的质疑。保鲜膜有害吗？如何科学使用？就此问题，采访者采访了食品科学、高分子材料科学、食品安全风险评估方面的专家，帮助消费者解惑。

问题一：保鲜膜有害吗？

【回应】在标准范围内生产使用保鲜膜是安全的；PVC保鲜膜不能包装油性食物。

采访者发现，人们对保鲜膜的担忧主要集中在保鲜膜中添加的塑化剂成分，如DEHA(己二酸二(2-乙基己基)酯)、DEHP(邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯)，并认为这些物质会导致性早熟和不孕不育。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱义介绍，保鲜膜主要包括三种：聚乙烯自粘保鲜膜(PE保鲜膜)、聚氯乙烯自粘保鲜膜(PVC保鲜膜)、聚偏氯乙烯自粘保鲜膜(PVDC保鲜膜)。可塑性为：PEPVDCPVC，而为了达到相同的可塑性水平，三种薄膜所需的增塑剂用量为PVCPVDCPE。也就是说，PVC保鲜膜需要添加更多的增塑剂。

“PVC保鲜膜不能接触油性食物，不能高温使用。”天津科技大学材料科学与化学工程学院高分子材料与工程系主任赵子年说，“有了符合要求的食品级PE树脂，吹膜厂家就可以按照正常工艺生产PE保鲜膜，不需要添加塑化剂，就不用担心含有DEHA、DEHP等。PVDC保鲜膜也差不多。所以保鲜膜的安全问题主要集中在PVC保鲜膜上。”

天津科技大学食品工程与生物技术学院副教授李霞也表示，PVC加工过程中一定要加入一些增塑剂，增加薄膜的韧性，随着时间和一定的环境因素会外移。危害的关键在于迁移量和转入食物的量。一般来说，食物加热和接触油脂会导致塑化剂的迁移量更高。

朱义说，塑化剂有很多种，不同的种类有不同的毒性。例如，DEHA的毒性很低，而在动物实验中，DEHP在相对较低的剂量(60-195毫克/千克/天)下显示出器官系数和潜在致癌作用的轻微变化。正因为如此，《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》对两者有不同的规定：DEHA的具体迁移量不得超过18mg/kg；DEHP的具体迁移量不得超过1.5mg/kg。DEHP只能用于接触非脂肪食品材料，不能用于婴儿食品材料。所以保鲜膜产品只要按照国家标准生产，按照商家的提示使用，一般都是安全的。

问题二：消费者如何识别？

【回应】可以通过logo、手感等进行区分。尽量购买正规品牌的PE和PVDC产品。

保鲜膜种类繁多，消费者该如何选择？

赵子年建议，使用保鲜膜时要看清材质和标签，首选PE和PVDC。PE无毒，化学性质稳定，适用于蔬菜、水果、肉类的冷藏冷冻，但不能加热。PVDC保鲜膜具有优异的阻氧性、阻臭性和防潮性，耐热性高，也可用于微波加热。但是PVDC保鲜膜的价格比PE高很多，销量也不大。目前，超市销售的PVDC保鲜膜大部分是从日本进口的。一般家庭用PE保鲜膜就够了。

关于PE和PVC薄膜的区别，朱义说，注意标签，如材料标签和使用方法。其次，凭手感，聚乙烯(PE)保鲜膜一般粘性和透明性较差，用手摩擦后容易打开；聚氯乙烯(PVC)保鲜膜用手摩擦后不容易散开，容易粘手。

刘霞说，目前果蔬保鲜市场上使用的各种保鲜膜主要是PE保鲜膜；一些熟食主要使用PVDC保鲜膜，市面上常见的食品包装膜很多都是复合保鲜膜，比如牛奶包装袋，大多是由3-4层不同材料组成。在果蔬保鲜方面，目前只有蒜薹以PVC f为主

国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯认为，保鲜膜使用中的不规范现象值得警惕。在超市，保鲜膜常被用来包装肉馅、酱猪蹄、油炸小黄鱼等油性食品。消费者很难分辨是否使用了成本相对较低的PVC保鲜膜。【保鲜膜正确使用则无害】钟凯还表示，消费者可以从正规商店购买正规品牌的保鲜膜产品，并按照说明安全放心地使用。