福州最正宗的荔枝肉 福州最正宗的荔枝肉怎样做
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1.主料：猪肉300克，荸荠100克，葱15克，红酒糟50克，白醋10克，酱油10克，白糖15克，大蒜5克，淀粉10克，味精3克，香油5克，花生油50克。
2.瘦肉洗净，切成1051厘米厚的块，用十字刀切，再切成3块。
3.将马蹄切成小块，每块2 ~ 3块。
4、马蹄块和肉块一起加湿淀粉和切碎的红酒糟。
5、葱去根，洗净，取葱切马蹄葱。
6、酱油、白醋、糖、味精、高汤、湿淀粉调成卤汁待用。
7.把锅放在旺火上。花生油八成热时，倒入上浆的肉片和马蹄，用勺子打散。当肉被切成类似荔枝的形状时，用漏勺舀起来，沥干油。
8.锅里剩下的油，先放入蒜末和葱段，翻炒后将卤汁烧开，再倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下。
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