眉毛肉是哪个部位 眉毛肉是指猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉对吗
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1.眉肉是指猪肩胛骨上方一块重约一斤的瘦肉，是川渝地区对梅花肉的称呼。表面脂肪洁净，肌膜不破裂，颜色鲜红或深红色，有光泽，脂肪乳白色或粉白色。具有猪肉固有的气味，无异味，冷冻性好，肉质紧实，手感扎实。
2.熬制后的汤汁透明清澈，油脂在表面结块，别有风味。肉质与里脊相似，但颜色较深，用途与里脊相同。猪里脊肉是猪脊骨下与大排骨相连的瘦肉。肉里面没有筋，是猪肉里面最嫩的肉。可以切片，切丝，切丁，炸，炒，炸最好。
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